冬瓜削皮洗凈，排骨、蔥、姜洗凈。

冬瓜切小塊、姜切片、切蔥花。

排骨冷水下鍋煮沸騰、焯水。

撈出沖去浮沫、控干。

鍋里放少許油、放入姜片爆香，倒入排骨炒干水份，炒出香味。

加適量清水燒沸騰。

倒入砂鍋里、加入白米醋燒沸騰。

用過濾網(wǎng)，濾掉多余的浮沫，再蓋蓋小火慢燉40分鐘。

枸杞洗凈備用。

排骨燉40分鐘后，放入冬瓜燉熟，加入枸杞，用白胡椒粉、鹽調(diào)味。