韓國泡菜的腌制方法
你喜歡吃泡菜嗎？香辣紅顏誘人的泡菜是很多喜歡吃辣的人的最愛。其實(shí)自己做泡菜也非常簡單，準(zhǔn)備幾棵大白菜和一些調(diào)味料就可以輕松做出美味的泡菜。而且還不用擔(dān)心添加色素哦。不用考慮了，趕快一起來做韓國泡菜吧。
注意：做韓國泡菜全程中不能遇任何油。
主料：大白菜中等一棵、蔥3根、海鹽
調(diào)料：白蘿卜4薄片、生姜一手指大、蒜一頭、洋蔥1/2、雪梨一個、韓國辣椒粉4勺、魚露2勺、白糖一勺、味精，鹽少許，蝦醬一勺（我沒用）
腌制：
1，準(zhǔn)備白菜：大白菜對半頭切開，之后順勢撕開，如果太大可以切成四塊。將鹽水浸一下，白菜的葉子一片片分開，將鹽均勻撒在每一片上，腌制半天，直到白菜根部分不脆變軟。將腌制好的白菜用水沖洗干凈，洗掉多余鹽分，用篦子瀝干水分備用。
2、腌制調(diào)料：
A:白蘿卜3薄片去皮切細(xì)絲，蔥切段。
B:生姜去皮，洋蔥切塊，大蒜去皮，雪梨去核，一起放入料理機(jī)里打成泥狀
C:白蘿卜絲、蔥、魚露、辣椒粉、味精、鹽、白糖混合做成辣椒糊。蔥、白蘿卜、最后才放。
3，將辣椒糊均勻地涂在每一片白菜葉上，裝入保鮮盒中，加蓋密封保存一天，然后放入冰箱冷藏五天即可。
也可參考視屏： 《最高尚宮》
韓國泡菜https://www.youtube.com/watch?v=dgR40MCCbVc
http://www.maangchi.com/recipe/easy-kimchi
成份：
Baechu（大白菜10磅），鹽，糯米粉，糖，水，大蒜，生姜，洋蔥，魚露，魷魚，辣椒片，韭菜，大蔥，胡蘿卜，白蘿卜。
修剪變色外葉10斤大白菜的。
縱向切白菜到宿舍并刪除內(nèi)核。砍它切成一口大小的塊。
泡白菜片在冷水中，把白菜浸泡成一個大盆地。撒鹽。
*提示：1杯鹽將用于10磅大白菜的
每隔30分鐘，打開卷心菜以上至鹽均勻（總鹽析時間將是1個半小時）。
一個半小時后，沖洗白菜冷水3次，徹底清潔。
瀝干白菜，備用。
做粥：
把水和半杯甜米粉（chapssal嘎）3杯在鍋里，拌勻，把水燒開了。不斷攪拌，待粥使得氣泡（約5分鐘）。添加?杯糖。攪拌并煮了幾個mintues，直到它的半透明狀。冷下來。
做泡菜
把涼粥放入大碗中。現(xiàn)在，你將逐一加入所有的原料之一。
加入1杯魚露，辣椒片2.5杯（根據(jù)自己的口味），1杯碎大蒜，1-2湯匙切碎的生姜，切碎的洋蔥1杯量。
*提示：更容易使用食物處理器。
洗凈瀝干咸魷魚。砍它，并把它添加到泡菜糊。
*提示：如何準(zhǔn)備咸魷魚被貼在上面的常見問題！
添加10對角切蔥，2杯切碎的韭菜適量，2杯切絲韓國蘿卜和?杯胡蘿卜切絲的。
混合所有成分以及和你的泡菜粘貼就完成了。
行動！混合白菜泡菜
把泡菜貼在一個大水池，并添加所有的白菜。手工混合。
*提示：如果您的臉盆不夠大，一下子把所有的配料，點(diǎn)點(diǎn)做到位。
將泡菜成氣密密封的塑料容器或玻璃瓶中。
你可以做后吃新鮮的權(quán)利或等待，直到它的發(fā)酵。
我通常把我所有的泡菜冰箱，除了在一個小容器一點(diǎn)點(diǎn)。我喜歡新鮮的泡菜，所以這種方式在冰箱里的泡菜發(fā)酵緩慢，保持新鮮，而較小的容器中發(fā)酵速度更快，就變得不愉快。我用這個酸酸的泡菜制作的東西像泡菜jjigae其中酸味的泡菜比較好。然后，當(dāng)小容器是空的，我再次從大容器泡菜填滿它。這需要一些管理，但是實(shí)驗(yàn)，你會得到它的竅門！
你怎么知道它的發(fā)酵與否？
之后的一個或2天，打開泡菜容器的蓋。您可能會看到一些泡沫，有很多液體，或者是酸的氣味。這意味著它已經(jīng)被發(fā)酵。
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