眾所周知，我們更容易增重而不是減肥以及荷爾蒙與我們身體的能量系統(tǒng)的關(guān)聯(lián)。這種我們飲食行為無意識控制的追溯到我們祖先歷史，因?yàn)檫@樣的飲食意識是早期人類能長期生存的策略，是我們的儲蓄能量，一個人類的身體的古老程序。
因?yàn)轲囸I，讓人有不安全感，尤其是在困難時(shí)期。所以一個儲存賬戶比不斷需要還債的義務(wù)更能讓我們度過難關(guān)。我們的身體在這種進(jìn)化過程中因?yàn)樯嬗辛藘Υ嬷竞湍芰康臋C(jī)制，我們的激素系統(tǒng)最終也是受這種機(jī)制影響的。
它一如既往的按相同規(guī)則運(yùn)作，并且無意識的讓我們儲存脂肪，尤其是在壓力狀態(tài)下。然而，對于我們?nèi)祟惤裉於裕捎谑澄锏墓?yīng)過剩，這種身體的這種脂肪能量儲存機(jī)制在很多情況下帶來的都是嚴(yán)重的健康隱患。
由于這個原因，我們不能再將飲食習(xí)慣讓我們無意識的自主神經(jīng)系統(tǒng)控制，因?yàn)樵谒目刂浦校覀儗㈨槒那⒎趴v任何饑餓感。當(dāng)然這并不是要訓(xùn)練我們擺脫饑餓或忽視饑餓感。那只會導(dǎo)致進(jìn)食障礙，并且由于營養(yǎng)不良造成進(jìn)一步的健康損害。
更確切一點(diǎn)說，是我們要更有意識的控制我們的飲食習(xí)慣，再次成為自己身體的主人。要做到這一點(diǎn)，我們要能自我控制和決定何時(shí)進(jìn)食和何時(shí)休息。如今我們已經(jīng)比幾十年前更了解有關(guān)食物攝入和身體能量消耗之間關(guān)于健康和平衡過程。
我們有機(jī)會在這過程種做出正確的選擇和反應(yīng)。不斷的科學(xué)研究和調(diào)查為身體調(diào)節(jié)開辟了新的健康之道，并讓我們知道哪些食物是真正的健康。這是第一次能夠?yàn)槟芰科胶馐芟薜娜碎_發(fā)成功的治療方式。只有能量平衡才能維持正常的體重，并確保最近的身體和心理狀態(tài)。
這聽起來很簡單：在能量不平衡的狀態(tài)下，我們要做的就是糾正不平衡。但這僅是理論而已，在實(shí)踐中完全不同。究竟是什么阻礙了均衡營養(yǎng)的能量平衡呢?
? 節(jié)食后的暴飲暴食
幾天來勇敢的迎接每一個誘惑，如下午茶時(shí)間的誘人蛋糕；晚餐燒烤時(shí)那鮮嫩多汁的烤排骨，這些都不曾動搖節(jié)食的決心。然而，突然間，控制力就失去了。胃在咆哮，膝蓋都跟著發(fā)軟，仿佛要補(bǔ)回所有損失的食物，根本壓抑不住食欲，開始胡亂下手塞滿油膩食品和甜食。
幾乎每一個想減肥和節(jié)食的人都知道這種感受，這樣的食欲渴望讓我們忘記一切。過去幾天的飲食缺乏應(yīng)該被彌補(bǔ)，我們的身體和遺傳自祖先的原始能量儲蓄程序會這樣控制我們的飲食習(xí)慣。因此這樣帶來不僅減肥失敗，而且更糟的是：由于過后的反彈，導(dǎo)致我們比以前更超重。
我們的例子表明，在禁食帶來暴飲暴食前應(yīng)該采取少量的食物攝入。食物攝入量減少或完全不吃，身體在一天后轉(zhuǎn)為饑餓代謝。這適用于所有要減少卡路里的節(jié)食者。此時(shí)再攝入過量食物到饑餓代謝模式里，則血糖迅速上升。接著胰島素被釋放，血糖水平則急劇下降，以至馬上再次渴望食物帶來暴飲暴食。少量的食物攝入則能避免暴飲暴食和關(guān)閉這樣的惡性循環(huán)。
? 輕斷食——生物化學(xué)層面發(fā)生的反應(yīng)
如前所述，在進(jìn)食間隔期間饑餓激素Ghrelin被釋放。正如你在前一章所了解到的，我們知道饑餓激素可以控制有機(jī)體中的饑餓感和飽腹感。它會引發(fā)觸動我們的無意識控制中心，下腦丘的饑餓感增加并刺激胃酸分泌，讓身體為進(jìn)食做好準(zhǔn)備。饑餓激素水平在進(jìn)食前會達(dá)到頂峰值，一旦吃飽了，數(shù)值就會降到最低水平。
此外，饑餓激素在飲食引發(fā)的幸福感中扮演著重要的角色。我們在下腦丘的無意識荷爾蒙控制中心接受來自身體未經(jīng)處理的信號，告訴我們何時(shí)進(jìn)食以及何時(shí)該停止進(jìn)食。大腦中有一種特定的受體接受這種“饑餓信號。
饑餓激素受體也存在于一些細(xì)胞上，這些細(xì)胞又會釋放瘦素，這是一種“飽腹激素”，與我們之前說的饑餓激素正好相反，瘦素能調(diào)節(jié)能量產(chǎn)量。饑餓激素和瘦素是緊密關(guān)聯(lián)的，它們根據(jù)我們身體的波動需求來抑制或刺激我們的食欲并調(diào)節(jié)我們的脂肪儲備。瘦素的作用是增加我們的飽腹感。肥胖的人對瘦素影響的敏感度很低，因此盡可能的能量儲備還并沒有飽腹感。
換句話說，身體并沒有確切的告訴你，已經(jīng)吃飽了吃夠了。如上所述，還存在 瘦素抵抗。一旦失去飽腹感，饑餓感就占主導(dǎo)地位。節(jié)食中瘦素濃度通常會顯著下降，這就解釋了后來的暴食欲望。不是節(jié)食影響了瘦素平衡，而是由不同的激素的相互復(fù)雜關(guān)系產(chǎn)生了。有意識的輕斷食促進(jìn)瘦素的排泄，這反過來可以減緩饑餓激素的釋放。
輕斷食能讓我們更好的控制體內(nèi)平衡的能量穩(wěn)定，不會忽視真正讓我們活著是一個健康的身體。
本文內(nèi)容根據(jù)「輕斷食-空著胃帶來健康」一書的部分章節(jié)整合而成，瑞士美樂國際與該書作者之一瑞士醫(yī)學(xué)教授Claus Muss保持著親密的往來關(guān)系，旨在向大眾推廣更健康的飲食與生活方式。
