聞
歷史的積淀，也使茶葉品種不斷花樣翻新。在演變的過程中,茶葉由咀嚼鮮葉、生煮羹飲、曬干收藏、蒸青做餅、炒青散茶，直至形成目前的各種茶類。目前通常見到的茶類有兩種分法，即按顏色分類和按工藝分類。前者分出的茶稱為基本茶，后者分出的稱為再加工茶。
基本茶類:
綠茶 綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
紅茶 紅茶屬發酵茶類，基本工藝過程是萎凋、揉捻、發酵、干燥。紅茶種類較多，產地較廣，茶條索緊秀，內質香氣濃郁高長，滋味濃厚鮮爽.
烏龍茶 烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶類。基本工藝過程是曬青、晾青、播青、殺青，揉捻、干燥。烏龍茶的品質特點是，既具有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚的滋味。烏龍茶因茶樹品種的特異性而形成各自獨特的風味，產地不同，品質差異也十分顯著。著名及常飲的是鐵觀音.
白茶 白茶屬輕微發酵茶類，基本工藝過程是晾曬、干燥。白茶的品質特點是干茶外表滿披白色茸毛，色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。其名茶有銀針白毫, 白牡丹等.
黃茶
黑茶
再加工茶類:
花茶 又名窨花茶、香片茶等。因茶使用花的種類不同，可分為茉莉花茶、珠蘭花茶、玉蘭花茶、玫瑰花茶等。市場上都以茉莉花為主窨制。
非茶之茶 人們習慣把當茶飲用的都稱為“茶”。不一定非得有茶的成份，是“茶”概念的一種引申，故稱作“非茶之茶”。如人們熟悉的絞股藍茶, 人參茶,菊花茶等.
流覽茶書,尋章摘句,了解了這點茶的知識,記錄下來,供茶余做談資,以博一笑!
