六安瓜片 香清色碧
六安瓜片茶是綠茶中的名品，很多茶客對它“只聞其名，未見其容”。過去看明清小說時,常見書中人物說:來壺瓜片!心里想瓜片怎么是茶呢?其實, 六安瓜片茶因其形似瓜子樣而得名!
顧名思義，六安瓜片產于安徽省六安縣，這個地區位于皖西大別山區，山高林密，云霧彌漫，空氣濕度大，年降雨量充足，具備了良好的產茶自然環境。更為奇特的是，蝙蝠洞的周圍，整年有成千上萬的蝙蝠云集在這里，排撒的糞便富含磷質，利于茶樹生長。
六安瓜片香氣淋漓,回味甘爽.其采制不同于一般的綠茶.據行家說, 采摘時間一般在谷雨至立夏之間，較其它高級茶遲半月左右，必需長成等腰三角形到頂芽開展, 采摘后芽莖拆散分開,這樣才能炒焙均勻. 炒焙中一道特有的工序要炒片起鍋后再烘片，每次僅烘片2-3兩，先“拉小火”，再“拉老火”，直到葉片白霜顯露，色澤翠綠均勻，然后趁熱密封儲存,可見其名貴.不過,這說的是六安瓜片中的珍品,大路貨一定不必這么做了.
