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燉老母雞的制作材料：

燉老母雞的做法：

1. 老母雞剝洗凈，從背脊處進刀將之剖開，并放入沸水中燙片刻，去血水，取出放清水中洗凈，隔去水分備用；
2. 姜去皮切厚片；
3. 將雞放入燉盅內，上鋪放姜片少許鹽，灑入料酒，注入適量冷開水，蓋上盅蓋，放入沸水鍋中，隔水約燉五小時左右，候雞夠酥而成。