不少女性為渴望擁有「36、24、36」的三圍數(shù)字而努力減磅，可惜很多時(shí)胸部也會(huì)按比例地「縮水」。英國(guó)最近新興的「M計(jì)畫」減肥法，聲稱每日其中一餐只吃蘑菇菜式，便可減重不縮胸，達(dá)到S形體態(tài)。本地營(yíng)養(yǎng)師指，蘑菇熱量低且富含水分，以其代替高脂食物確可減少熱量吸收，但沒(méi)一種減重方法只針對(duì)個(gè)別部位，故不可能只瘦身而胸部尺寸不減。 根據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，這個(gè)稱為「M計(jì)畫」的減肥方法，指定每日其中一餐只吃蘑菇菜式，持續(xù)進(jìn)行兩周，便可減去腹、臀、大腿及上臂脂肪，胸部尺寸則不受影響。當(dāng)?shù)貭I(yíng)養(yǎng)師表示，蘑菇富含蛋白質(zhì)及纖維，能增強(qiáng)飽肚感，使人減少進(jìn)食零食，從而減磅。當(dāng)?shù)嘏浾咭嘣H自測(cè)試，發(fā)現(xiàn)兩周后，臀圍及腰圍分別減去一吋及半?yún)迹w重輕了三磅，上圍并沒(méi)有「縮水」，聲稱具減肥功效。
難持之以恆
香港中文大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究中心註冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師何澤鏗 表示，這個(gè)一日其中一餐吃蘑菇的減肥法，與坊間不少減磅方法一樣，乃依靠某類食物來(lái)減低熱量攝取量，以達(dá)到減重效果。蘑菇屬于高水分、低熱量的菌類食物，以蘑菇作為一餐的主食，或可減低所攝取的平均熱量，從而減輕體重。
不過(guò)，何澤鏗分析，若每天重復(fù)食用同一類食物，難免令人感到單調(diào)，相信不少人都難以持之以恆地按照餐單進(jìn)食。估計(jì)通常于十四天過(guò)后，便會(huì)回復(fù)過(guò)往飲食習(xí)慣，令體重漸漸回升，甚至反彈至更高水平，令往后更難以減重。此外，雖然蘑菇的熱量低，但若烹調(diào)方法不當(dāng)，例如加入大量油分來(lái)煎炒，熱量會(huì)不減反增，長(zhǎng)期食用亦未必能減低體重。
無(wú)法局部修身
何澤鏗續(xù)指，沒(méi)有一種減肥方法能局部瘦身，因?yàn)闇p重時(shí)，整個(gè)身體的水分、脂肪和代謝活躍組織也會(huì)同時(shí)遞減，加上人體不同部位的燃燒或積存脂肪速度因人而異，故才會(huì)因此而給人一種局部消瘦的錯(cuò)覺(jué)。他提醒欲減重的人士，要在減肥期間保持理想體形，需要依靠可持續(xù)及穩(wěn)定的減重方法，方可減去體內(nèi)脂肪，同時(shí)保留身體的活躍組織如肌肉，以維持新陳代謝和預(yù)期體態(tài)。
最有效的方法是節(jié)制飲食，同時(shí)每天進(jìn)行至少三十分鐘帶氧運(yùn)動(dòng)，以減低身體脂肪率，促進(jìn)新陳代謝及增加熱量消耗，并鍛煉和保持身體肌肉量，再配合進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)，自可助維持人體肌肉組織和體形。
幫助改善體質(zhì)
營(yíng)養(yǎng)師何澤鏗表示，蘑菇屬有益食材，即使不依賴蘑菇減肥，日常也可以其入饌，攝取營(yíng)養(yǎng)。以下為蘑菇的各種功效：
減少食量
蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可媲美肉類，乃蛋白質(zhì)其中一種的主要食物來(lái)源。蘑菇較肉類的熱量、脂肪和膽固醇為低，再加上富含纖維，吃后能有較持久的飽肚感。欲減重者日常可以蘑菇入饌，代替部分肉類，既可增強(qiáng)飽肚感，又可減低攝取的熱量，不失為控制熱量攝取的良方。
有助消化
蘑菇含有豐富的維他命B雜，有助人體新陳代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)及腸胃消化道健康。
控制血壓
含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀質(zhì)，每一百克蘑菇鉀含量與同分量的香蕉相若。鉀質(zhì)有助神經(jīng)系統(tǒng)訊息傳遞及控制血壓。蘑菇的鈉含量較肉類為低，但具有獨(dú)特的鮮味，故毋須用鹽調(diào)味也可很味美，能間接減低鈉質(zhì)攝取量，助控血壓。建議高血壓人士可適量食用，還可配合其他有助控制血壓的蔬果，一併進(jìn)食，以攝取足夠鉀質(zhì)及其他不同種類的抗氧化物，進(jìn)一步加強(qiáng)改善效果，患有心血管疾病的人士同樣適合食用。
穩(wěn)定血糖
蘑菇的纖維與其他蔬果一樣，有助減慢飯后血糖升幅和上升速度，維持血糖穩(wěn)定，糖尿病人亦適食。
■蘑菇乃素食者攝取蛋白質(zhì)的營(yíng)食之一。
■有毒的蘑菇即使煮熟，也無(wú)法消除所有毒素，行山人士切勿採(cǎi)摘食用。
■三低一高均衡飲食，才是助控體重的理想方法。
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