酸酸甜甜的滋味很容易讓人胃口大開，這道經典的糖醋魚片是很多人愛吃的味道。
炸得外酥里嫩的魚片，搭配酸甜可口的糖醋汁，酸、甜和魚的鮮味結合得非常好，熱吃冷吃都很不錯，在年夜飯的餐桌上也一定會大受歡迎。

 煙火間

主料：
草魚中段500克
配料：
蔥姜末適量
熟芝麻適量
腌魚料：
黃酒1大勺
鹽1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：
干淀粉適量
糖醋汁：
白米醋3大勺
白砂糖3大勺
番茄醬2大勺
鹽1/2小勺
清水3大勺
淀粉1小勺

1. 取草魚中段去骨。

   

2. 斜刀片成大片。

   

3. 調入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。

   

4. 蔥、姜切末；糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。

   

5. 腌好的魚肉蘸干淀粉備用。

   

6. 鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發白定型后撈出。

   

7. 油溫再次升高后將魚片復炸，炸至金黃后撈出濾油。

   

8. 鍋內留少許底油，爆香蔥姜末。

   

9. 下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。

   

10. 放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。

    

11. 美味上桌——

    

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