我們從小到大都被灌輸蛋白質的重要性，這已經成為根深蒂固的觀念而沒有人再對此進行任何的反思。現在整個世界都對蛋白質癡迷。蛋白質現在是地球上整個飲食和醫學行業的基礎，成為一個不可侵犯的領域，是飲食中不可碰觸的話題。我們根深蒂固地認為，沒有蛋白質,我們會死亡。
不幸的是，蛋白質占據今天的重要地位源于20世紀30年代食品行業為了引導大眾購買食物選擇的策略，完全出于金錢利益，而不是為了支持我們的健康（具體歷史請見文末附錄：蛋白質如何變成今天世界的金科玉律）。如果食品行業真的考慮我們的最大利益，那么全世界都會鼓勵人們吃更多的水果、綠葉蔬菜和蔬菜，并投入巨額資金對其所含的抗氧化物、維生素、礦物質做大量的研究，而不是讓整個世界被這股蛋白質的瘋狂洪流卷走。
這股蛋白質洪流經過過去幾代人到現在已經變得勢不可擋。這種狀況就像“地心論”流行時，所有活在那個年代的人都認為太陽繞著地球轉，而提出地球繞著太陽轉則被視為謬論。要知道許多現代人看來輕而易舉能明白的事情在過去曾經是整個世界都難以相信的概念。當年敵敵畏被廣泛宣揚為富含營養，被到處撒播時，家家戶戶都大量購買敵敵畏噴撒在家中花園或農田中….
這種對蛋白質的瘋狂迷戀也是造成過去一個世紀各類慢性疾病和不孕癥越來越高發的重要原因，本文中我們將深入了解蛋白質的真相、揭開蛋白質的神話、蛋白質與脂肪的緊密關聯、高蛋白低（無）碳水飲食對健康的挑戰、如何能夠健康有效地增強肌肉以及如何健康地獲取蛋白質。
一． 蛋白質的真相
我們人體需要的蛋白質實際上是由肝臟生成的，這是肝臟這個體內的化學大師超過2000多項化學功能中的一種（醫學現在所知的是500多種，而且生成蛋白質的功能并不為人知）。肝臟負責生成我們身體可以識別的蛋白質類型。肝臟實際上是通過水果、綠葉蔬菜和蔬菜來生成蛋白質，而不是大多數人認為的蛋白質粉、培根、酸奶、牛肉、雞肉、豆腐、魚、牛奶、堅果和種子等食物，雖然飲食中吃一些肉類、堅果等不是問題，但它們不應成為飲食的重點，這是因為這些食物實際上是高脂肪食物。
高蛋白飲食= 高脂肪飲食
過去人們觀察到多吃肉會導致心臟疾病、中風和各種疾病，真正的原因是因為肉中含有大量脂肪。然而由于蛋白質和脂肪無法分離，在蛋白質神圣地位的掩護下，所有人都忘記了脂肪，而只關注蛋白質。要知道所有的高蛋白質食物都伴隨著大量的脂肪，即使120克的純雞胸肉進入體內等同于一勺的脂肪。我們認為雞胸肉不含任何脂肪，而只是一種蛋白質來源。要知道我們吃這些食物能夠存活（不是說健康地活著）不是因為蛋白質，而是因為其所含的脂肪給予我們卡路里，即每天活動、思考和呼吸所需的熱量，許多高蛋白低碳水的人完全依靠脂肪獲得卡路里（更健康的方式是通過健康的淀粉類蔬菜和水果中獲取葡萄糖來獲得熱量），假如我們能夠將脂肪從這些高蛋白食物中分離，僅吃高蛋白、無碳水化合物食物的人會餓死（雖然死的時候還是會以為自己得到了足夠的蛋白質）。
這個世界沒有一個相同的人、也沒有一顆相同的樹、一只相同的雞，現在許多食物標簽上的油脂或脂肪含量并不代表我們實際攝入的食物的油脂和脂肪含量。請問你的身體脂肪比率和你的鄰居一樣嗎？不，每個人都是不同的。同樣道理適用于養殖場的雞、放養的牛、漁場的魚和野外的野禽。每份食物中的脂肪克數會有很大的差異。堅果、種子和其他植物蛋白也是一樣，因為每棵樹或每棵植物都是不同的。食品行業不會測量每一只雞的脂肪含量或者每一棵堅果樹的脂肪含量，不僅我們無法準確地知道我們攝入食物的脂肪量，而且許多被標為低脂的食物其實是高脂（例如雞胸肉）。
素食主義者也會陷入同樣的陷阱，許多素食主義者每天可能會吃太多的堅果、素油或牛油果，或者每天吃大量的豆制品（含有大量油脂，要知道大豆能榨出豆油），這些都是脂肪含量很高的食物。同時乳制品和蛋也是很大的問題，蛋和所有奶制品不僅喂養導致疾病的病毒，而且也含有大量的脂肪。任何有癥狀或病情或希望維持健康的人都應避免使用；乳清蛋白粉中含有大量的蛋、奶和味精變名后的成分，也對健康非常不利。
現代社會從老到小都知道蛋白質的重要性，這說明了蛋白質神話在我們社會中的根深蒂固。30年代帶有商業利益的洗腦運動獲得了巨大的成功，但其代價就是現在越來越高發的各類慢性疾病和不孕癥。高脂肪飲食是現在各類慢性疾病和無數癥狀得以發展的關鍵因素，諸如偏頭痛、各類甲狀腺疾病、紅斑狼瘡、纖維肌痛、多發性硬化癥、濕疹、慢性疲勞綜合癥、尿路感染、青春痘、刺痛和麻感、糖尿病、自閉癥、癌癥等各類疾病。要知道，當飲食中的脂肪含量過高時，會導致身體脫水且血液變得粘稠且骯臟，導致這些疾病和癥狀的病原體和各類毒素諸如重金屬等將無法從身體排出。這也是為什么我們看到越來越多的人生病且越來越低齡化的原因。
同時，所有過量蛋白質（動物蛋白或蛋、奶、大豆或蛋白質粉等）會導致各種肝臟、心臟、腎臟和大腦疾病，諸如痛風、腎臟疾病、腎結石和膽結石、膽囊疾病、丙型肝炎、淋巴水腫、結締組織損傷、骨質減少、骨質疏松癥、骨關節炎和心臟病等，這些疾病都源于未能被身體消化或吸收的蛋白質常年累積導致不同部位的健康狀況惡化。
當今世界由于普遍的高脂肪飲食和我們面臨的病毒大爆炸和大量毒素，所有人的血液其實都有不同程度的粘稠和骯臟度，這是導致疾病率高發的關鍵因素。許多過分攝入蛋白質的人，即使看上去沒有脂肪，測出來沒有體脂的運動員，容易受到心臟病、中風和糖尿病以及衰老癥狀的干擾，因為飲食中的蛋白質越多，攝入的脂肪就越多，而脂肪是導致心臟病、中風等各類疾病的關鍵因素。
同時現在還有一種說法：大腦是由脂肪組成的，因此需要吃很多“健康的脂肪”才能有良好的大腦健康和功能。可悲的是，高脂肪飲食對大腦來說是災難性的。事實上，大腦中只有極其少量的奧米茄類脂肪，絕大部分是糖分組成的：大腦是由糖原(葡萄糖的一種碳水儲存形式)固化成高度活躍的、電力可持續的軟組織，在里面和周圍伴有少量的奧米茄3脂肪酸。簡單地說大腦絕大部分就都是碳水化合物。大腦最關鍵的營養元素就是來自水果和天然蜂蜜的葡萄糖和來自于蔬菜中的礦物質鹽，使大腦能夠執行每一項功能。如果沒有足夠的葡萄糖，會導致大腦萎縮，使人衰老。現在由于飲食中過高的蛋白質即脂肪攝入，許多人有醫學尚不了解的“脂肪腦”，這會吸引大量的病毒和重金屬在大腦的沉積，造成腦霧、失憶、帕金森、老年癡呆等各種認知類疾病。對于選擇高蛋白、低碳水或無碳水飲食的人，這等同于在慢慢地餓死大腦、肝臟和心臟等身體最重要的器官。
二．脂肪和滿足感
蛋白質并不會讓人有饑餓感得到滿足的感覺，雖然許多人在食用動物蛋白或富含蛋白質的植物性食物（如豆制品和堅果）后有滿足感，真正的原因不是因為攝入的蛋白質，而是由于脂肪的原因。這是因為攝入卡路里（熱量）會讓人有滿足感，但是通過大量的動物蛋白或豆制品等脂肪形式攝入卡路里（熱量）是有損健康的，選擇通過富含卡路里的食物諸如香蕉、芒果、南瓜、土豆、紅薯等水果或蔬菜才是最健康的選擇。
三． 被誤殺的信使 - 糖
現在整個世界都是反對糖分，白砂糖、甜品的糖分、玉米糖漿、小麥制品、餅干、蛋糕等低質量的糖分的確對健康非常不利，但將水果中的糖分和這些糖分混為一談就相當于說“所有中國人都是壞人一樣”的錯誤。
這一切開始于醫生觀察到當飲食中增加上述低質量的糖類時，病人的健康水平惡化，雖然醫學依然不了解為什么，但這一切被歸咎于碳水化合物和糖分，善意但不知情的醫生建議病人把糖從飲食中去掉，但卻保留了脂肪，似乎會觀察到A1C(糖化血紅蛋白)水平下降，如果某人同時進行鍛煉，糖尿病也可以改善。但是，沒有人知道為什么降低碳水化合物的攝入量會看起來讓問題“好轉”的原因，而認為糖本身就有問題。
現代醫學并不了解的是：真正的問題出在糖和脂肪的結合。現在全世界無論哪個國家，當今的飲食全都是糖分和脂肪的組合：米飯加雞塊(米飯的糖分和雞肉的脂肪)、炸薯條（土豆糖分和油脂）、蜜糖烤豬肋排（蜜糖糖分加豬肋排的脂肪）、披薩和三明治（面包的碳水化合物和肉類的脂肪）等等。當脂肪和糖分被同時被攝入時，血液中的脂肪會阻礙細胞無法打開吸收糖分，糖分由于無法被吸收而停留在血液中，導致血糖升高的表現。因此糖只是信使，反應的是體內過多的脂肪，然而我們卻選擇了將信使殺掉，由于沒有警報聲因此認為問題得到了好轉。這就是為什么將糖分去掉后，似乎會看到改善，那是因為糖分只是信使，去除了信使只是切斷了身體想要給我們傳遞的信息，但這并不是真正的解決方案，因為飲食中依然有大量的脂肪給身體造成各種問題。如果糖分真的是導致糖尿病的原因，那為什么所有糖尿病人被建議停止攝入糖分之后無法得到好轉呢（具體糖尿病詳細細節請見“二型糖尿病的原因和療愈（上）和（下）”）。去除低質量的糖分是對的，但是去除健康的果糖只會讓問題越來越糟糕，減少脂肪即高蛋白的攝入，才是真正療愈慢性疾病的解決之道。
四．高蛋白低（無）碳水飲食的危害
直接的說：如果維持過長時間的高蛋白低（無）碳水飲食，特別是沒有水果和淀粉類蔬菜的碳水和糖分，這會直接導致壽命的縮短。這可能會激怒許多長期進行高脂肪、低碳水化合物的人群，因為當我們將生活重心和資源都投入到一個概念中時，最不想聽到的就是別人說我們錯了。實際上這類人群的肝臟很很容易充滿了毒素和脂肪，這會直接導致情緒化、行動遲緩、暴躁易怒的肝臟。
當今世界已經變得極度反對糖分和碳水化合物，幾乎很難找到不回避水果和淀粉類蔬菜的健康領域專家。今天流行的飲食是混合高蛋白飲食:高質量的“瘦肉”蛋白質、植物脂肪、綠葉蔬菜、綠色果汁和蔬菜，只加入少量水果。
這比過去的加工食品好嗎？好
它能減輕人們的癥狀嗎？對許多人來說，是。
它能治愈慢性疾病嗎？不可能。
毫無疑問，這比以前的無碳水化合物、高蛋白、高脂肪的前身要好得多，因為幫助人們遠離垃圾食品、油炸食品、蛋糕、餅干和大多數加工食品，而大量攝入新鮮食物，而且一般開始這種飲食的人也會同時在生活習慣上改變，例如開始健身等等，因此能看到一些效果或者癥狀的減輕。
在高脂肪、嚴格的低碳水化合物甚至無碳水化合物的飲食中，即使是意志力最堅定的人最終也會因為糖的需求而中斷。優質的葡萄糖（果糖和生蜂蜜）是我們賴以生存和維持生命最重要的營養元素。葡萄糖是防止大腦萎縮、維持肝臟強壯和心臟健康最重要元素。在高脂肪、低碳水飲食中，心臟會慢慢地變得疲憊。心臟迫切需要諸如莓果類的水果，因為心肌非常需要葡萄糖來維持生命。與此同時，由于高脂肪含量導致的血液粘稠，使得心臟負荷加重幾十倍，為了將血液泵送到全身（這會導致高血壓，因為身體本能會給血管加壓緩解心臟壓力）。同時，大腦和肝臟會監測其糖原儲備，當儲備變低，這會導致人一直想吃含糖類的食物，諸如吃兩片披薩、冰激凌、一袋薯片、糖果條、巧克力或者酒精等，雖然這些是我們通常容易選擇的不健康糖分，其實如果我們選擇攝入水果和淀粉類蔬菜，同時降低脂肪，讓天然糖分發揮它的作用，大腦和肝臟將不再被迫發出緊急警報，我們的渴望也會減少。
在吃飯時，最佳伴隨脂肪攝入的食物是蔬菜、綠葉蔬菜、檸檬、青檸、橙子、西紅柿、西芹、黃瓜和甜椒。請避免飯后攝入水果，因為脂肪會阻礙果糖的吸收。在一天中分離脂肪和糖的攝入一個很好的方法是在三餐間攝入水果，或者在餐前20分鐘吃點水果(同時可以加一些綠葉蔬菜、黃瓜或西芹棒)，這會給予葡萄糖被吸收的的時間。請盡量避免脂肪與健康碳水化合物(如土豆)或不健康的糖分一起攝入。也請避免在動物蛋白質中加入更多的脂肪，諸如用油或油炸方式烹飪動物蛋白，或加入黃油或蛋等脂肪都會給健康帶來很大的負擔。
低碳水飲食是短壽的飲食結構，這就是為什么現在流行的時尚飲食中還增加了一點碳水化合物的部分原因。例如，牛油果中含有一些天然的糖，而那些果糖就足以防止心臟因低碳水化合物飲食而受損或死亡，例如種子和堅果中也有一些天然糖分。
不幸的是，過去低碳水化合物、高蛋白、高脂肪飲食的反復試驗的錯誤從來沒有得到真正的糾正或記錄下來供所有人從中學習。我們并沒有通過從過去中學習來取得進步，而是在黑暗中跌跌撞撞期望突然撞到一扇打開的門，但這個過程中，許多人卻會為此付出健康的代價。
現在關于水果的眾多錯誤信息正在讓人越來越遠離健康的方向。事實與此恰恰相反，水果可以將脂肪從肝臟中排出，也是降低肝臟毒性最重要的神藥。水果是地球上最能對抗癌癥和任何慢性疾病的食物，多吃各種水果是支持減肥和療愈的最佳方式。在療愈過程中，水果是我們最好的朋友，因為它可以阻止病毒并殺死細菌。當我們吃下水果時，它會殺死病原體并開始將它從體內排出,而且為我們的每一個細胞提供維生素、營養素、礦物質和植物化學物。當我們把水果帶回飲食中并大大降低脂肪攝入量時，無論我們是什么樣的飲食結構，都能體驗到從減肥到療愈的效果。大量攝入任何的水果都有療愈疾病的功效。
現在糖被怪罪致癌或導致肥胖，使得許多人錯過了水果最驚人的療愈效果。這主要源于錯誤觀念認為水果中的糖分與食用糖或高果糖玉米糖漿相同，食用糖和高果糖玉米糖漿完全不利于身體健康，這是正確的（順便說一下玉米糖漿（corn syrup）是許多加工食品內都有的成分，購買時請留心），然而水果與生蜂蜜中的天然果糖與上述這些加工糖完全不同，這就類似于我們說礦泉水和馬桶水都是H2O，因此是一樣這樣錯誤。水果的天然糖分有抗氧化物，以及對保持健康極為關鍵的多酚類。水果完全不會喂養任何真菌、癌癥、病毒、細菌，完全沒有任何對身體有害的物質，相反是對抗所有這一切的最強大武器，是真正的長壽食物。
另一個誤區是認為糖是導致發胖和糖尿病的原因，導致許多人避開水果。其實真正導致發胖和糖尿病的是脂肪，不是果糖。請知道糖分不會變成脂肪，只有脂肪會變成脂肪。
有一點必須要知道的關鍵信息：人體細胞只有在有葡萄糖的情況下才會打開吸收任何的營養，因此補充水果對于身體營養吸收非常重要。一個人即使吃許多營養補充品，如果沒有果糖幫助將這些營養送入細胞，這些都是浪費的。這也是為什么高蛋白低（無）碳水或低（無）果糖或者無果糖飲食對身體健康損傷很大的重要原因，因為細胞無法獲取其需要的營養成分。
當飲食中沒有水果時，脂肪成為主要的卡路里（熱量）來源，隨著時間的推移，這會傷害甚至殺死肝臟，即使一個經常鍛煉的健身教練，很瘦且身體脂肪比率很低，肝臟依然會由于高蛋白即高脂肪飲食而變得不堪重負。這些流行的飲食會讓人患上脂肪肝，雖然可能需要30年時間。
有些素食主義者的飲食和注重動物蛋白更健康的飲食并沒有什么不同。現在許多素食主義者飲食往往會減少碳水化合物的攝入，較少或者不攝入水果，選擇更優質的黃油、更多的綠色蔬菜和其他蔬菜；更多的椰子、大麻籽、葵花籽和牛油果。雖然植物類型的油脂比動物蛋白類的脂肪健康，但是過量的攝取依然會在長期給肝臟和身體造成健康隱患，同時不攝入水果等碳水化合物對健康有很大的威脅。
如果你正在進行高脂肪低碳水化合物或曾經進行過該種飲食法，請不用擔心，一旦我們了解事實真相，身體對我們永遠是寬恕的，只要我們給予身體需要的營養，身體是可以慢慢恢復的。要知道的是，許多流行趨勢背后都是有金錢利益推動的，而水果和蔬菜背后是沒有利益的。
五．如何健康有效地增強肌肉
人類的DNA和大猩猩DNA有98%的相同度，大家想一下為什么大猩猩肌肉非常發達，但它們的飲食卻是大量的水果特別是香蕉？你就會知道，什么是真正能夠幫助增強肌肉的元素。
要健康有效地增強肌肉，必須先要了解肌肉最需要的元素是什么，要知道以下才是真正能夠幫助我們增長肌肉的關鍵：
1）礦物鹽（例如西芹汁等蔬菜中包含的礦物鹽）：因為礦物鹽能去除肌肉中的毒素，使得肌肉組織得以重建，同時避免肌肉萎縮；
2）優質碳水化合物和水果中的糖分（諸如土豆、紅薯、南瓜、香蕉等），實際上肌肉只能通過糖分才會增長，因為只有糖分才能與各種營養元素結合使營養得以進入細胞而增強肌肉（如果沒有糖分，細胞根本不會打開吸收營養）；
3）鍛煉肌肉：對于那些飲用蛋白質奶昔的人來說，實際上奶昔中有隱藏的成分是糖和碳水化合物，而且許多人在飲用蛋白質奶昔時，真正幫助他們增強肌肉的是天天的鍛煉，這表明蛋白質觀念是如此的根深蒂固的。
另一方面，脂肪會阻礙肌肉的增長。如果你想要健康有效地增強肌肉，請每天喝西芹汁，吃大量的水果和綠葉蔬菜和蔬菜，并堅持鍛煉。
要注意的是，如果你以前的飲食有大量高脂成分（蛋、奶、油脂、葷菜等），如果轉變飲食結構減少葷食，增加蔬菜和水果時，要非常注意卡路里的攝入，吃同樣的量，葷素的卡路里可以差三至五倍，因此如果飲食改變同時，不僅需要兩餐多吃，而且需要第三步驟中三餐間多吃水果等補充卡路里，否則容易出現頭暈沒有力氣。這并不是營養不良，而是卡路里出現突降的現象。可以選擇大量高卡路里的蔬菜水果，例如芒果、香蕉、山芋、土豆、棗子等作為熱量補充，特別對于運動量很大的人而言。
六．健康的蛋白質來源
事實是，所有的食物中都含有蛋白質。只要我們每天在攝入食物，完全不需要擔心是否攝入足夠的蛋白質，我們的選擇是無窮的。生菠菜和海藻類中含有大量蛋白質。土豆是很棒的蛋白質來源，其表皮含有幫組療愈的蛋白質（請選擇有機土豆）。西紅柿中含有蛋白質；香蕉不僅含有蛋白質，而且由于其富含卡路里（熱量）因此會給人飽腹感。此外，香蕉中的碳水化合物能殺死腸道內的病毒，幫助治愈各類腸道疾病，還能殺死艾滋病毒和皰疹病毒等各類病毒。橙子和蘋果含有一些蛋白質，且對于肝臟健康高度有效，可以作為蛋白質的優先考慮。蔬菜和水果中的蛋白質不僅極其容易被身體利用，而且絕對不會給身體造成任何的負擔或者副作用。如果你是素食主義者，可以吃一些牛油果、堅果和種子類，但請適量，把重點放在豐富的新鮮水果、綠葉蔬菜和蔬菜上，包括富含碳水化合物的蔬菜。如果你喜歡吃肉類，請每天選擇一頓攝入動物蛋白，同時飲食中加入越來越多的水果，綠葉蔬菜和蔬菜。
我們的滿足感不應該來自于蛋白質和脂肪中的卡路里（熱量），而應該從水果和富含碳水化合物的蔬菜中獲取足夠的葡萄糖作為熱量的來源。一小塊肉能給人飽腹感是因為其含有大量的脂肪即卡路里，健康的碳水化合物和水果能夠提供足夠的卡路里，而且沒有脂肪的副作用。這些食物會讓你更有滿足感，而且為身體提供其迫切需要的營養，雖然你需要攝入更大的量（因為蔬菜和水果的卡路里少于肉類）。
七．向前進
現在慢性疾病正以歷史上前所未有的速度增長，并且不會減速，因為我們的飲食結構是與療愈反向的。療愈的關鍵在于降低脂肪攝入，不管多瘦的肉。降低脂肪量并不意味著你的飲食中沒有脂肪，適量的健康脂肪確實是有價值的，改善和保護自己的關鍵是在飲食中加入大量的蔬菜、綠葉蔬菜和水果。
真正能保護我們的是自己的感覺、頭腦、邏輯和直覺。不管流行飲食結構如何變幻，我們都能看到高脂肪飲食的本質：高蛋白質趨勢實際上并不能幫助從癥狀和狀況中療愈。今天更好的高蛋白飲食建議從飲食中去除加工食品、不好的碳水化合物和糖分，這是絕對有用的，這也是有些人會在一段時間內看到改善的原因。然而最終，這些飲食中的大量蛋白質和脂肪隨著時間將會導致疾病。無論我們選擇怎樣的飲食，最重要的是需要減少對蛋白質的關注，因為蛋白質伴隨的脂肪對患有任何疾病或癥狀的人都是很大的挑戰。無論是吃動物蛋白還是植物蛋白，當飲食中脂肪含量過高時，最終會導致疾病或癥狀。我們對蛋白質的癡迷已經走得太遠了，這是會讓我們和所愛的人生病的陷阱。在未來幾十年，它也將導致越來越多的不孕癥。流行趨勢幾十年都會改變，科學也在不斷進步，未來我們也會越來越了解身體運作機制，什么對身體有益，什么對身體有害，可是我們的健康等不了這么幾十年。真相是可以實踐驗證的。我們可能無法改變現在的醫療或飲食行業，但我們可以改變自己的飲食選擇，并幫助我們周圍的人。我們可以做出支持自己健康的選擇。
附錄：蛋白質如何變成當今世界根深蒂固的金科玉律
要知道在20世紀30年代之前，蛋白質從來不是這個世界的金科玉律。早期的醫生們從未把蛋白質作為最重要的營養元素。他們知道蔬菜、水果、土豆、其他淀粉類蔬菜、堅果和種子中不僅擁有足夠的蛋白質，還有更多更重要的營養。
20世紀30年代早期，當我們進入肉類加工的工業化時代時，為了賣出更多的產品，肉類加工行業與政府聯手簽訂了一個商業決策，傳統醫藥制藥業也加入，在美國各大學校灌輸蛋白質重要性的教育，使其變成了一條金科玉律。這些不受法律約束的合同仍然位于某個保險庫里，不會向公眾展示；這些都是沒有任何人參與投票，但卻影響到幾代人健康做出的決定，是一個把金錢利益置于所有人的健康之上的決定。我們不僅對這個私下的商業交易毫不知情，也沒能發表任何言論，而這些交易至今一直在影響著全世界所有人的健康。
到了20世紀70年代時，隨著越來越多的人生病，傳統醫學界意識到，過多的脂肪是不好的，對心臟有害。這實際上是一種非常積極的覺醒，然而當時醫生告訴病人的是要遠離牛油果、橄欖、椰子、油、堅果和種子等高油脂食物，增加包括肉類在內的各種動物蛋白質，因為蛋白質在我們的文化中是如此的重要，而沒有人知道高蛋白= 高脂肪。要知道，雖然今天牛油果和椰子被稱為超級食物，也的確是非常有益于健康的食物，在當年牛油果和椰子由于其脂肪含量被視為有毒食物，殊不知橄欖、牛油果、椰子和堅果等的油脂依然遠少于動物蛋白所含的油脂。這變成了一種毫無意義的低脂肪趨勢，因為當時的被認為“低脂肪高蛋白”的飲食實際上包含極高的脂肪含量。當時的人們認為他們成功地避免了巧克力蛋糕中的油和糖，但只是用富含脂肪的動物蛋白代替了它們。
沒有人意識到高動物蛋白= 高脂肪，讓人對動物蛋白質中含有大量脂肪的事實視而不見，而這正是20世紀30年代初開始蛋白質洗腦計劃的目標：專注于蛋白質，忽略脂肪含量。當我們與父母、祖父母一起在對蛋白質癡迷的環境中長大時，這是一條我們無法逃避的金科玉律。
在20世紀70年代初的美國，每個人都在商店里購買標明低脂和無脂的產品，但攝入的動物蛋白(富含脂肪)卻是原來的兩三倍，也就是脂肪攝入量變成以前的兩倍或三倍，而且他們都避開不吃牛油果、椰子、堅果、種子和橄欖等健康的脂肪。與此同時，還保持低碳水化合物的攝入，不惜一切代價避免攝入任何糖分，如上所述，人體是需要葡萄糖才能運轉的，導致人們普遍以另一種方式攝入糖：酒精（酒精中含有快糖）。在20世紀70年代初，酒精的使用達到了歷史最高水平。人們正在經歷飲食上低碳水化合物導致的葡萄糖饑餓，必須需要以某種方式得到他們的糖分。人們會確保自己喝葡萄酒或其他含酒精的飲料，否則這種身體葡萄糖的匱乏會讓他們會瘋狂地想吃甜食。
這和我們今天經歷的流行趨勢高脂肪、高蛋白、低碳水化合物的飲食法非常類似。醫學界早就意識到高脂肪對我們沒有好處，但他們忘了其中的一個難題，那就是30年代的商業聯姻讓全世界相信蛋白質就是律法。因此，盡管醫學界觀察到生病的人越來越多，高脂肪飲食是個問題時，沒有人意識到蛋白質導致問題的真正原因。今天各種流行的飲食趨勢仍在繼續犯這些善意的錯誤，雖然這不是善意的醫生和健康從業人員的錯。
愿天下人健康、平安、健康。
