超級詳細圖解五彩芝麻湯圓的做法迎接元宵節的到來---象征五福臨門的五彩湯圓
就要到元宵節了，在這一天估計家家戶戶都會吃湯圓，北方人叫元宵吧。為什么元宵節要吃元宵呢？我一查資料才知道。因為元宵節這天定在正月十五，是陰歷年的第一個月圓的日子，元宵的形狀是圓形，又含著一個“圓”字的同音字，象征著團圓、美滿、吉祥、和睦的家庭，所以人們多取其意，要吃元宵。那為什么又有“鬧元宵”之說呢？“鬧”就是指熱熱鬧鬧地歡樂一天的意思。因為我國是以農業生產為主，一年中比較清閑的是“冬仨月”，元宵節過后，氣溫逐漸變暖，萬物復蘇，冬閑已經過去，就要備好耕作的事宜，不能稍有休閑了，所以元宵節這天歡樂一番，賞燈，猜燈謎，舞龍，活動豐富多彩，這既是一種“放松式”的休閑活動，更是表現人們祈求新的一年風調雨順，五谷豐登，用歡樂的笑聲和喜慶的鑼鼓聲，在吉祥的氣氛中，迎接豐收一年的來到。
今天Tony來做五彩芝麻湯圓，給龍年的春節畫上一個圓滿的句號。接下來我家好男兒也要開學了，希望他學習進步，每天都樂呵呵！希望全家人都身體健康，萬事如意！呵呵！給廣大的博友送上一句祝福：明月當空高高照，元宵祝福在微笑，十五湯圓別樣甜，快樂常伴你身邊，祝愿大家心想事成，順心如意！
五彩湯圓
原料：水磨糯米粉500克南瓜250克菠菜50克紫甘藍70克黑芝麻170克豬油75克
白糖70克干桂花適量
準備好三種蔬菜，先來做南瓜糯米團
五彩湯圓做法
1.南瓜去皮后切成小塊，蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可；
2.把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；
3.取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成面團；
4.50克菠菜切成小段后放入攪拌器加入120水打成菠菜泥后過濾成120克左右的菠菜汁；
5.容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁（微波爐溫熱一下）揉成面團；
6.紫甘藍70克，放入攪拌器，加150克水，過濾后得大約110克紫甘藍汁；
7.容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克紫甘藍汁（微波爐溫熱一下）揉成面團；
8.芝麻炒熟后打成粉，具體做法可以參考此博文或者這篇博文；
9.容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水揉成面團；面團揉完后還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，這個時間我們來做芝麻餡：
10.大碗里放150克芝麻粉，加入70克的白糖（最好是棉白糖），甜度自己可以再調節；
11.加入75克豬油，豬油的做法見此博文；
12.用手攪拌均勻后（轉載自中國食譜網 http://www.loach.net.cn 請保來源地址。）搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷（轉載自中國食譜網 http://www.loach.net.cn 請保來源地址。）凍1個半小時；
是不（轉載自中國食譜網 http://www.loach.net.cn 請保來源地址。）是可以馬上包湯圓了呢？面團不是已經揉好了嗎？哈哈，沒有，面團還沒有揉好，水磨糯米粉只用溫水揉做湯圓還不行，因為面團有裂縫，這樣容易露餡，所以還要繼續揉面；
13.從上面揉好的糯米面團各自取下16克小面團，放入水中煮到浮起來，也可以一個個放入鍋中煮；
14.把上面煮過的16克南瓜小面團放入南瓜主面團里一直揉到面團光滑；
15.把揉好的面團分成等量的小劑子；
16.取一個劑子轉成窩形后放入一個芝麻小球；
17.包緊后搓圓；
18.把上面煮好的16克藍色小面團放入藍色主面團里揉到面團光滑；
19.分成小劑子后同樣方法包制；
20.把上面煮過的16克小綠色面團放入綠色主面團揉到面團光滑；
21.同樣方法包制；
22.把上面煮過的16克黑色芝麻色面團放入芝麻主面團揉到面團光滑；
23.同樣方法包制；
24.把上面煮過的16克白色的小面團放入白色主面團里一直揉到面團光滑；
25.同樣方法包制；
26.包好后鍋中加水，水燒開后加入湯圓，放一點桂花；
27.再次滾起后加小半碗冷水，再滾后再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來就好了；
28.吃的時候可以再湯水里根據自己的喜歡加點糖或者蜂蜜；
看好總結：看似繁瑣，那是因為我做的顏色多，只要你記住比例就可以
1.芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；
2.糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和溫水的比例是10：7；
3.揉好的面團還要取下一個小面團煮到浮起后要放回原來的面團揉到均勻，記住這個小面團的量是取原面團量的10%就可以了，比如面團重100克，那么取下10克就可以；
4.我這里總共有500克的水磨糯米粉，但是我做的芝麻球只有23個左右，所以是不夠包的，你可以再多做點芝麻球，還有我覺得南瓜湯圓原味就很好吃，所以就不包餡了。
煮湯圓不破的小巧門：
1.水開后下湯圓，再次滾起后可以加小半碗冷水，反復幾次，或者滾起后開中小火，不要讓水翻滾，因為這樣會讓湯圓破裂開；
2.湯圓不破的第二個竅門就是兩次揉面法，就是第一次揉好后，取一塊小面團煮熟后放回面團繼續揉面就可以揉出光滑不裂的面團。
做好的湯圓放入冰箱冷凍就可以。
TAG標簽： 五彩湯圓 湯圓
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