適合小本創業的
臺灣鮮奶麻花王項目技術
多年來難得的適合小本創業的好項目，麻花軟硬適中，口感好、香味純正，可用油炸，也可烤制。1斤普通面粉做成鮮奶麻花可賣到8元，1根30公分，成本0．30元的新奇麻花，以零售1元來銷售，利潤可觀。
一、原料：
1、面粉，2、白糖，3、棕櫚油或色拉油，4、黃奶油、白奶油、豬油，5、食品添加劑(見配方)
二、生產設備及工具：
1、和面機(可用多功能攪拌機代替）
2、發酵箱(可用面包發酵箱代替)
3、鋁烤盤(尺寸：60X40cm，厚0．8cm，單價15～16元)
4、鍋、天平、桶、勺、手套、工作臺等
三、生產工藝：
1、先用桶稱取2．5斤面粉，然后按配方將前8種原料稱好后加入面粉中，并用鐵勺攪均勻，倒入攪拌機內，加入0．9—1斤水(根據面的干濕不同而不同)
開動攪拌機攪拌，邊攪拌邊加入2—3個雞蛋，約1兩色拉油，及15克左右豬油，20克黃奶油，20克白奶油(奶油在和面前要先加熱成液體)。
若用慢檔(一般為一檔)攪拌—般攪9一10分鐘；若用中檔(二檔)攪面一般攪6—8分鐘，面團表面光滑有韌性時即可停攪拌；拿出面團放到工作臺上。
2、將面團稱重(約4～4．2斤)，分成相等的兩份，每份搓成直徑約1Ocm，長度40cm的長條，每條切成大小基本相等的十個劑子，每個劑子重約100-110克。
每個劑子搓成長約20cm的小粗條，整齊的擺在鋁盤內，上面用刷子逐個刷上油，用塑料紙蓋住，靜置十分鐘左右。
3、成形：先將小粗條搓成筷子粗的細長條(約120cm左右)然后將細長條擺成“n”字型，左右手同時向同—方向(向左)不斷搓長條兩頭(給長條上
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