7月16日，北京馬甸橋東北角，平日整天安靜的路邊公園—玫瑰園一大早就熱鬧起來(lái)。7點(diǎn)開(kāi)始，一些人開(kāi)始在公園南邊的空地上支起桌子，或在地上鋪塊布準(zhǔn)備擺攤賣(mài)東西。趕早來(lái)的攤主主要賣(mài)的是蔬菜和手工制作的食物，他們大多來(lái)自京郊的小農(nóng)場(chǎng)。
在公園里跳舞的大媽很快就發(fā)現(xiàn)這不是一般的早市—“菜貴，都十來(lái)塊錢(qián)一斤，比超市里貴好幾倍。”海報(bào)上寫(xiě)著市集的全名叫“樂(lè)在集中—北京有機(jī)農(nóng)夫市集”。8點(diǎn)剛過(guò)，市集的顧客漸漸多起來(lái)，他們多是從城市各處匯集來(lái)的20到30多歲的年輕人，穿著戶外休閑類(lèi)服裝，背著運(yùn)動(dòng)包，有的買(mǎi)了手工制的甜點(diǎn)就隨口吃起來(lái)。
第二次參加市集的農(nóng)場(chǎng)主“悠然社”經(jīng)理焦念榮，從位于順義牛欄山的小農(nóng)場(chǎng)20畝蔬菜地里連夜摘了700斤20來(lái)種蔬菜，一早上拉到市集來(lái)賣(mài)?！拔叶鄮Я?張桌子來(lái)，因?yàn)橛械霓r(nóng)戶沒(méi)桌子?！彼煌５貙?duì)身邊的買(mǎi)家講自家的菜不用化肥、農(nóng)藥，只用一些雞糞，“等我家的雞養(yǎng)起來(lái)，雞糞也用自己的?！薄斑@可能是北京人能吃上的最新鮮的菜，都是自己長(zhǎng)熟的不是催熟的?！?/p>
到市集當(dāng)志愿者的北坡（網(wǎng)名）解釋?zhuān)瑏?lái)這里買(mǎi)東西的人都有共識(shí)，要不他們也不會(huì)認(rèn)可這個(gè)價(jià)格，這些蔬菜比超市里貌似尊貴的有機(jī)食品更可信也更親切。
通過(guò)市集，各個(gè)層面的人慢慢匯聚起來(lái)，有機(jī)小農(nóng)場(chǎng)主、手工食品制造者、代購(gòu)商、角色復(fù)雜的消費(fèi)者—他們中有人既是種地愛(ài)好者，租一小片地周末去耕種，同時(shí)又是某個(gè)小農(nóng)場(chǎng)的長(zhǎng)期消費(fèi)者，還會(huì)志愿給市集幫忙。大家在市集里買(mǎi)了東西也不走，不停地聊天：農(nóng)場(chǎng)主們切磋種植經(jīng)驗(yàn)；老買(mǎi)家向新顧客推薦哪家的東西好吃；顧客則分享各自買(mǎi)到的好東西。
一周前，市集的超級(jí)志愿者齊大福（網(wǎng)名）和市集組織者常天樂(lè)還在為落實(shí)市集場(chǎng)地四處奔波—原本同意提供免費(fèi)場(chǎng)地的寫(xiě)字樓忽然反悔了。常天樂(lè)緊急在“北京有機(jī)農(nóng)夫市集”和自己名為“天天天樂(lè)BJ”的微博上發(fā)出號(hào)召，讓市集的粉絲兼志愿者們幫著給7月16號(hào)的市集提供場(chǎng)地線索?！斑€是5000多粉絲的市集微博比我的個(gè)人微博有力?！卑l(fā)出消息的當(dāng)天，齊大福給了常天樂(lè)回應(yīng)，她的朋友、在馬甸橋玫瑰園里經(jīng)營(yíng)一家戶外用品店和西餐廳的李大鵬愿意提供場(chǎng)地。
接下來(lái)的一周，常天樂(lè)和市集的粉絲兼志愿者們?yōu)槁鋵?shí)各種細(xì)節(jié)忙碌起來(lái)：“LLdesign”為市集設(shè)計(jì)出海報(bào)；“那小魚(yú)”想出“樂(lè)在集中”的創(chuàng)意；“北坡家的白菜”連夜制出市集攤位場(chǎng)地圖?！皢螁蔚目臻g”問(wèn)還有哪些工作可做？回答是：“需要人手周五在北新橋或者馬甸畫(huà)海報(bào)，周六早8點(diǎn)半需要大量人手指揮交通、布置現(xiàn)場(chǎng)、協(xié)助農(nóng)戶卸貨、搭臺(tái)。需要大量桌椅和能擋雨的傘。周六一早需要一輛金杯車(chē)運(yùn)桌子。”組織者發(fā)出的求助信息還有：“有中關(guān)村開(kāi)車(chē)的朋友嗎？能幫我們周五白天去聯(lián)想國(guó)際拉一些路樁，周五或者周六早上8點(diǎn)前送到市集現(xiàn)場(chǎng)嗎？”
通過(guò)微博，市集籌備的過(guò)程和其中的各種樂(lè)子被不斷公布出來(lái)。參加過(guò)兩次市集、自稱(chēng)“三代釀酒”的米酒先生（網(wǎng)名）的弟弟是瑜伽教練，在深圳的健身房工作，這次也來(lái)趕集。他如此推銷(xiāo)自家米酒：“此次攜龐大家屬后援團(tuán)，載歌載舞前來(lái)趕集：純汁糯米酒每斤30塊；干河魚(yú)每斤100塊（人肉慢運(yùn)至北京）！”
常天樂(lè)不斷通過(guò)微博發(fā)布市集上將要出售的好東西：“圣林生態(tài)農(nóng)莊”的雞蛋每托30元（15枚），雞每斤40元，咸鴨蛋每斤25元，咸鵝蛋每斤30元；南瓜、冬瓜、苦瓜、黃瓜、西紅柿、茄子、生菜、油麥菜、馬齒莧每斤8元；“神包私廚”的柚子蜂蜜麥芬、純黃油餅干、巧克力黃油餅干、銅鑼燒成功誕生；‘太平老農(nóng)’的私家秘制辣醬，純素，甜紅椒口味、孜然口味。”
商討市集細(xì)節(jié)總順帶聚餐，齊大福和常天樂(lè)都樂(lè)著承認(rèn)，“我們都愛(ài)吃，他們都管我們叫‘吃貨’?！?/p>
學(xué)國(guó)際新聞出身、33歲的常天樂(lè)現(xiàn)在是一家NGO組織“農(nóng)業(yè)與貿(mào)易政策研究所”的研究員，去年9月起，她與日本藝術(shù)家植村繪美和美國(guó)農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)者梅若琳在北京發(fā)起了有機(jī)農(nóng)夫市集活動(dòng)，到今年7月底，市集已舉辦了7次大型活動(dòng)和一個(gè)迷你市集。
常天樂(lè)發(fā)現(xiàn)，最初是尋找安全的蔬菜和食品的需求把大家吸引過(guò)來(lái)，當(dāng)市集這個(gè)平臺(tái)搭建起來(lái)后，生產(chǎn)者和買(mǎi)家建立起信任并通過(guò)口碑傳播，擴(kuò)大影響。市集召集人、生產(chǎn)者兼銷(xiāo)售、消費(fèi)者兼志愿者和參加市集的每個(gè)人都得到了自己的一份樂(lè)趣。常天樂(lè)覺(jué)得：“在外部工業(yè)化體系里逐漸喪失的信任機(jī)制在這個(gè)小環(huán)境里重新建立，這顯得特別可貴。”
現(xiàn)實(shí)生活里的齊大福在一家體檢中心做行政工作，她在微博上亂逛，看到有機(jī)農(nóng)夫市集并成了它的粉絲。關(guān)注了半年，她慢慢進(jìn)入到這個(gè)組織中?，F(xiàn)在，她周末去北坡在順義分租的2.5分地（合166平方米）干活：“北坡說(shuō)他從地主（小農(nóng)場(chǎng)主人）那里租地來(lái)種，算是提前交了租子的佃戶，我們這些人就是長(zhǎng)工。”最讓齊大福感到親切的是市集上人們之間超乎一般人際往來(lái)的親密關(guān)系和自發(fā)的互幫互助?！吧洗问屑?，我們?cè)谇懊嬲泻羧?，北坡?lái)問(wèn)我，后門(mén)那個(gè)幫我弄箱子的人是誰(shuí)？我說(shuō)是一網(wǎng)友的老公—他就在后面默默收拾那些箱子?！?/p>
“第一次來(lái)市集賣(mài)東西的焦念榮看到有人喜歡他家的東西就高興，然后也不稱(chēng)，人家要兩斤我看怎么也得裝了3斤?！边@種賣(mài)東西的方式讓齊大福印象頗為深刻，“他說(shuō)看著差不多就得，吃吧，來(lái)市場(chǎng)就是來(lái)玩啊?！?/p>
有網(wǎng)友發(fā)微博評(píng)價(jià)說(shuō)北坡、齊大福、米酒先生這些人“話說(shuō)你們都是骨灰級(jí)成癮期了”，她自己則已進(jìn)入“幫不上忙就抓心撓肝的深度發(fā)燒期”。有機(jī)農(nóng)夫市集的微博冷靜地回復(fù)她:“市集是一種病?！?/p>
7月16日那天因?yàn)楹榛蔚綀?chǎng)，北京有機(jī)農(nóng)夫市集微博粉絲瞬間從5000多增加到7000多人。20多個(gè)攤位的市集吸引的客流也達(dá)到破紀(jì)錄的1500人次。
正如費(fèi)爾南德·布羅代爾（Fernand Braudel）在《1518世紀(jì)的資本主義》中描述的那樣，農(nóng)夫市集的動(dòng)人之處在于復(fù)原了一個(gè)市場(chǎng)的原初形態(tài)：“初級(jí)市集之所以保持，它的簡(jiǎn)樸無(wú)法超越。貨品來(lái)自附近村莊而保持了自然新鮮”；“誰(shuí)不懂買(mǎi)賣(mài)的訣竅，到市集上一學(xué)就會(huì)。與其柜子里有錢(qián)，不如市集上有朋友?！?/p>
2011年以來(lái)，德國(guó)大腸桿菌事件、臺(tái)灣塑化劑事件等食品安全事件頻發(fā)，加上三年前的三聚氰胺事件，越來(lái)越多的消費(fèi)者意識(shí)到以“高產(chǎn)出、低成本”為目標(biāo)的現(xiàn)代食品體系存在著問(wèn)題—盡管它以大規(guī)模的生產(chǎn)、方便的物流、低廉的價(jià)格解決了現(xiàn)代人的大部分食品需求。
在現(xiàn)代食品供應(yīng)體系中，過(guò)長(zhǎng)的供應(yīng)鏈上的每個(gè)環(huán)節(jié)都存在信息不對(duì)稱(chēng)的情況，企業(yè)管理者和政府監(jiān)管部門(mén)都蘊(yùn)含著道德風(fēng)險(xiǎn)，任何一個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)生問(wèn)題都會(huì)沿著供應(yīng)鏈逐步擴(kuò)散，形成更大范圍的風(fēng)險(xiǎn)。如《食品恐慌》作者保羅·羅伯茨所說(shuō)：“我們得以瞥見(jiàn)食品體系背后的陰暗構(gòu)造—將數(shù)百萬(wàn)噸的食品運(yùn)送到數(shù)百萬(wàn)消費(fèi)者手里的巨大生產(chǎn)、分銷(xiāo)以及零售網(wǎng)絡(luò)—卻發(fā)現(xiàn)這些構(gòu)造已經(jīng)垮掉或者走了樣。”
食品安全問(wèn)題的升級(jí)激發(fā)了消費(fèi)者尋找和自建更安全食鏈的行動(dòng)，其本質(zhì)是嘗試建立一種食品體系以減小對(duì)全球或全國(guó)食品供應(yīng)鏈的依賴(lài)，近距離獲得本地產(chǎn)出的食品。從2009年開(kāi)始，在北京、上海和一些二級(jí)城市，一些有一定經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的消費(fèi)者為解決食物安全問(wèn)題開(kāi)始尋找土地建設(shè)小型農(nóng)場(chǎng)，他們使用有機(jī)方式耕種，供應(yīng)了家庭后，多余的產(chǎn)品則尋求渠道銷(xiāo)售。這些小農(nóng)場(chǎng)的主要銷(xiāo)售方式是預(yù)付款的會(huì)員制，分租土地給消費(fèi)者自己耕種則是另一種重要的收入模式。
市集的迅速發(fā)展是消費(fèi)者需求的集中體現(xiàn)。由于種種原因，目前農(nóng)夫市集的舉辦密度、供應(yīng)商力量和需求方規(guī)模雖然都有上升趨勢(shì)，但總體仍處于剛剛萌芽的狀態(tài)。不論在北京還是上海，農(nóng)夫市集還都更像一個(gè)宣傳陣地，作為連接有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的流通渠道還顯薄弱。
市集的合法性、合理性都在受到挑戰(zhàn)。比如，是否該叫“有機(jī)”、攤主的資質(zhì)（有些農(nóng)戶沒(méi)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)）、組織者的資質(zhì)（現(xiàn)在是個(gè)人）、準(zhǔn)入門(mén)檻等等這些標(biāo)準(zhǔn)都還沒(méi)制定。還有場(chǎng)地不固定、缺乏資金來(lái)源等現(xiàn)實(shí)問(wèn)題?！耙院笫欠褚D(zhuǎn)型為商業(yè)機(jī)構(gòu)還是做社會(huì)企業(yè)？”常天樂(lè)和志愿者們?cè)谑屑Y(jié)束后經(jīng)常聚在一起討論這個(gè)問(wèn)題。
常天樂(lè)說(shuō)，在臺(tái)灣，農(nóng)夫市集網(wǎng)絡(luò)密集，能實(shí)現(xiàn)“月月有大集周周有小集”，可以承擔(dān)市民近距離獲取農(nóng)戶健康新鮮蔬菜食品的需求。從臺(tái)北、新竹、臺(tái)中到臺(tái)南十幾個(gè)市分布著30來(lái)個(gè)農(nóng)夫市集，每個(gè)城市少則一家多則數(shù)家，每周或每月有固定的地點(diǎn)舉辦市集，其中高雄的微風(fēng)市集有3個(gè)“據(jù)點(diǎn)”，每周六日同時(shí)舉辦。在Facebook上，一個(gè)叫作“直接跟農(nóng)夫買(mǎi)”的小組通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布臺(tái)灣各地小農(nóng)市集的活動(dòng)訊息，并協(xié)助推廣各家的農(nóng)產(chǎn)品和自制食品。
曾在原國(guó)內(nèi)貿(mào)易部任職的小農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者鐵鳥(niǎo)（網(wǎng)名）透過(guò)市集歡樂(lè)的表面感到了壓力，市集集中了隱蔽和分散的需求，這就向上游的生產(chǎn)方—有機(jī)小農(nóng)場(chǎng)提出了更大挑戰(zhàn)。“面對(duì)浮現(xiàn)出來(lái)的買(mǎi)方，供應(yīng)方—生產(chǎn)者和流通渠道做好準(zhǔn)備了嗎？”鐵鳥(niǎo)認(rèn)為，不少的小農(nóng)場(chǎng)存在自身生產(chǎn)技術(shù)能力、成本控制、管理能力的差異，并沒(méi)有完全準(zhǔn)備好。
正在建立小農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù)平臺(tái)的金家澍是農(nóng)夫市集的志愿者，在考察了十幾家郊區(qū)的小農(nóng)場(chǎng)后，他發(fā)現(xiàn)各家農(nóng)場(chǎng)主就像武俠小說(shuō)里一樣門(mén)派林立，各自有一套自己的種養(yǎng)理論，討論起來(lái)各不相讓。
6月底的一天，2010年9月即開(kāi)始經(jīng)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)的悠然社主人焦念榮帶著來(lái)實(shí)地考察的農(nóng)夫市集的三個(gè)人參觀他的農(nóng)場(chǎng)。他大談第一個(gè)生產(chǎn)季中因經(jīng)驗(yàn)不足造成的各種失誤：在種瓜大棚打翻了育苗箱，瓜苗都是混著種的，必須等瓜長(zhǎng)出果來(lái)才知道是什么品種；黃瓜長(zhǎng)了蟲(chóng)后不能?chē)娹r(nóng)藥干脆改種別的。將要回美國(guó)耶魯讀農(nóng)業(yè)社會(huì)學(xué)博士的美國(guó)女孩梅若琳寬厚地說(shuō)：“他剛剛開(kāi)始，還不怎么會(huì)種，需要學(xué)習(xí)。”
悠然社的生產(chǎn)狀況在金家澍考察的十幾家小農(nóng)場(chǎng)里很有代表性，從農(nóng)場(chǎng)規(guī)模和生產(chǎn)狀況看還算是中等。他評(píng)價(jià)說(shuō)，前一天去的那家農(nóng)場(chǎng)簡(jiǎn)直就是草場(chǎng)。金家澍在考察的過(guò)程中含蓄地提出了一些建議，他顯然很不愿意打擊小農(nóng)場(chǎng)主們參加有機(jī)種植生產(chǎn)的熱情，“我還是想幫助他們?！?/p>
農(nóng)夫市集的志愿者對(duì)參加市集的小農(nóng)場(chǎng)進(jìn)行考察，如農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模、是否按照承諾的有機(jī)方式種植等。“消費(fèi)者相信我個(gè)人的判斷，所以就相信我們的農(nóng)戶。這種信任是建立在親朋口碑的基礎(chǔ)上?！苯鸺忆f(shuō)一家小農(nóng)場(chǎng)的最大供應(yīng)量平均在150到200個(gè)客戶，基本是一個(gè)熟人圈的最大半徑，這種本地小農(nóng)與消費(fèi)者直接連接的供銷(xiāo)模式建立起了一種類(lèi)似熟人社會(huì)的關(guān)系。鐵鳥(niǎo)也認(rèn)為，在他的會(huì)員客戶與自己之間建立的聯(lián)系鏈條里總有一個(gè)點(diǎn)是堅(jiān)實(shí)的—彼此是親人或朋友，這種信任機(jī)制并不比建立在標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證之上更脆弱。
但隨著新的生產(chǎn)者的加入、經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)和消費(fèi)者的增加，這種依托親友口碑的信任模式必然面臨考驗(yàn)，熟人社會(huì)在現(xiàn)代大工業(yè)社會(huì)背景下能夠擴(kuò)充復(fù)制的范圍也極其有限。
鐵鳥(niǎo)的翡翠灣農(nóng)場(chǎng)從2009年開(kāi)始立項(xiàng)，200畝地目前耕種了60畝，種有麥子、玉米和蔬菜?！敖衲旮黜?xiàng)投入共41萬(wàn)元，還加上50萬(wàn)元建了蔬菜大棚，盈虧平衡估計(jì)要到明年年底?！?/p>
2010年一項(xiàng)數(shù)據(jù)顯示，北京長(zhǎng)期消費(fèi)有機(jī)食品的人數(shù)在30萬(wàn)。鐵鳥(niǎo)粗略估算，北京周邊20幾家小農(nóng)場(chǎng)目前最多只能供應(yīng)4000多個(gè)穩(wěn)定會(huì)員。另外一家農(nóng)場(chǎng)德潤(rùn)屋的小夏最近有個(gè)大單就沒(méi)敢接，原因是供應(yīng)量已基本飽和，他們已經(jīng)開(kāi)始尋找新的土地，會(huì)員基本飽和的小毛驢農(nóng)場(chǎng)表示也在尋求新的土地。
與齊大福和鐵鳥(niǎo)不同，蘇西媽?zhuān)ňW(wǎng)名）既不是周末農(nóng)民也不是農(nóng)場(chǎng)主，她在回龍觀的一層底商租了套房子，代理包括京郊十幾家小農(nóng)場(chǎng)在內(nèi)的有機(jī)蔬菜產(chǎn)品和精挑細(xì)選的食品。按鐵鳥(niǎo)的說(shuō)法，這就是有機(jī)蔬菜產(chǎn)品的渠道，目前50%左右的蔬菜通過(guò)蘇西媽的店“綠之盟”發(fā)送給終端客戶。鐵鳥(niǎo)這樣理解渠道和生產(chǎn)者的關(guān)系，“一定是渠道先盈利，我才會(huì)盈利?！碧K西媽現(xiàn)在有200個(gè)左右固定會(huì)員，如果增加到300個(gè)客戶就可以達(dá)到盈虧平衡，她估計(jì)會(huì)在明年。這與鐵鳥(niǎo)對(duì)贏利時(shí)間點(diǎn)的判斷一致。但類(lèi)似的固定渠道商還很少，市集志愿者舉辦了幾次代購(gòu)，“每斤收消費(fèi)者1塊錢(qián)，500斤500塊，剛夠來(lái)回跑農(nóng)場(chǎng)的油費(fèi)，還不算去地里摘的人工。”大家做下去的積極性受到了打擊。
城市周邊的小農(nóng)場(chǎng)大多仍在盈虧平衡點(diǎn)上堅(jiān)持，作為經(jīng)銷(xiāo)商的蘇西媽、做小農(nóng)網(wǎng)絡(luò)交易服務(wù)平臺(tái)的金家澍等人，都在這條自建食物鏈的每個(gè)環(huán)節(jié)上承受著壓力。實(shí)際上在歐美、日本和臺(tái)灣等地區(qū)，這種由消費(fèi)者自建更短、更安全的食品鏈，回歸環(huán)境，友好、有機(jī)、本地化購(gòu)買(mǎi)的行動(dòng)已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模，自成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和運(yùn)作體系。
100年前，美國(guó)土壤學(xué)家富蘭克林·H·金花費(fèi)數(shù)月考察了中國(guó)、日本和朝鮮的農(nóng)耕，他發(fā)現(xiàn)東亞民族有高效收集有機(jī)肥料用于土地的傳統(tǒng)。這套農(nóng)耕體系經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)4000年仍使土壤保持肥沃、產(chǎn)出充足的食物、養(yǎng)活眾多的人口。而當(dāng)時(shí)美洲大陸在殖民者不到100年的開(kāi)發(fā)下，大草原的肥沃土壤大量流失，影響了美國(guó)農(nóng)耕體系的可持續(xù)發(fā)展。
金回國(guó)寫(xiě)下《四千年農(nóng)夫—中國(guó)、朝鮮和日本的永續(xù)農(nóng)業(yè)》，把“精工細(xì)作、種養(yǎng)兼業(yè)、循環(huán)利用”的東方傳統(tǒng)農(nóng)耕方式介紹給美國(guó)人—這種耕種方式就是有機(jī)農(nóng)業(yè)。但在現(xiàn)代工業(yè)體制下，實(shí)現(xiàn)有機(jī)種養(yǎng)相對(duì)大規(guī)模農(nóng)業(yè)需要更多的資本投入，因?yàn)椴挥棉r(nóng)藥、化肥和除草劑，就需要較多的勞動(dòng)力?，F(xiàn)代有機(jī)農(nóng)業(yè)采用注重生態(tài)的系統(tǒng)方法，包括長(zhǎng)期規(guī)劃、詳細(xì)跟蹤記錄等等，需要對(duì)設(shè)備和輔助設(shè)施的大筆投資。
VC投資機(jī)構(gòu)融信資本的王曉斌雖然看好有機(jī)農(nóng)業(yè)的前景，但他也承認(rèn)，對(duì)有機(jī)小農(nóng)場(chǎng)的消費(fèi)需求不穩(wěn)定和其經(jīng)營(yíng)難以規(guī)?；剂钯Y本卻步。這些首創(chuàng)性舉措需要巨額資金的支持，在西方，政府、社會(huì)企業(yè)和NGO會(huì)部分承擔(dān)地區(qū)性食品鏈條建設(shè)中的資金支持。而資本更愿意接受可監(jiān)測(cè)、標(biāo)準(zhǔn)化的食品工業(yè)化生產(chǎn)，他們看好幾個(gè)環(huán)節(jié)：一是在上游生產(chǎn)端不斷獲取土地等稀缺資源；或是對(duì)有機(jī)農(nóng)業(yè)提供技術(shù)支持，如生物農(nóng)藥技術(shù)；另一個(gè)就是能夠通過(guò)網(wǎng)絡(luò)整合需求的流通環(huán)節(jié)。目前，融信資本在這幾個(gè)環(huán)節(jié)中各有投資。
金家澍正在建設(shè)一個(gè)有社交功能的小農(nóng)網(wǎng)絡(luò)服務(wù)平臺(tái)，他和合伙人借了弟弟的婚房辦公，網(wǎng)站正在進(jìn)行內(nèi)測(cè)。他接觸過(guò)的天使投資都以委婉的理由拒絕注資。國(guó)內(nèi)更多的資本、規(guī)模經(jīng)營(yíng)者選擇走在有機(jī)的“大路上”，投資大型農(nóng)場(chǎng)或有機(jī)工業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈的環(huán)節(jié)。不可否認(rèn)，這是資本的理智選擇。中國(guó)人民大學(xué)教授溫鐵軍認(rèn)為中國(guó)目前面臨三大“過(guò)剩”：金融資本過(guò)剩、產(chǎn)業(yè)資本過(guò)剩、商業(yè)資本過(guò)剩。快速流動(dòng)的資本一定要迅速占領(lǐng)所有領(lǐng)域里可能形成的產(chǎn)業(yè)，需求迅速增長(zhǎng)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)也正被資本看好。
資本喜歡大工業(yè)生產(chǎn)，有機(jī)小農(nóng)場(chǎng)雖然需要錢(qián)，卻不愿意變成大工業(yè)生產(chǎn)。包括小毛驢農(nóng)場(chǎng)在內(nèi)的不少小農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者都接到過(guò)投資者的投資意向，農(nóng)場(chǎng)主對(duì)較大規(guī)模投資意向持謹(jǐn)慎態(tài)度。他們普遍認(rèn)為，“卷入資本逐利游戲中，做有機(jī)的初衷就實(shí)現(xiàn)不了了?！睂W(xué)者周立提出，食品體系內(nèi)存在親資本與親勞動(dòng)兩種模式，這從更深層面解釋了資本與小農(nóng)場(chǎng)之間產(chǎn)生分歧的原因。在親資本食物體系中，食物被作為追逐商業(yè)利潤(rùn)的工具，食物喪失了其公共品屬性，為了利潤(rùn)最大化，食物生產(chǎn)逐漸規(guī)?；腿蚧?，使用化肥農(nóng)藥是必然。
親勞動(dòng)的食物體系強(qiáng)調(diào)生態(tài)、可持續(xù)和社區(qū)發(fā)展。在這一體系中，食物恢復(fù)到原來(lái)天然品的屬性，食用并通過(guò)其獲得健康是食物生產(chǎn)的主要目標(biāo)。強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)性、本地化和社區(qū)性，擺脫了逐利的單一目標(biāo)。一旦有機(jī)食品被與工業(yè)食品相同的食品體系所接納，同樣會(huì)有監(jiān)管和安全問(wèn)題。盡管各食品公司都會(huì)經(jīng)常用“有益”產(chǎn)品來(lái)替換“無(wú)益”產(chǎn)品，但這些所謂的“有益”產(chǎn)品幾乎是現(xiàn)有的生產(chǎn)、加工、發(fā)售、營(yíng)銷(xiāo)和金融體系的產(chǎn)物，仍然代表著一種錙銖必較的妥協(xié)，這一妥協(xié)始終發(fā)生在消費(fèi)者的意愿和制造商的戰(zhàn)略需要以及經(jīng)濟(jì)與技術(shù)實(shí)力之間。
在美國(guó)，根據(jù)USDA2008年做的調(diào)查，44.1%的有機(jī)食品在本地100平方公里的范圍內(nèi)銷(xiāo)售，在田納西州，這一比例高達(dá)74%。此外，參與超市流通渠道的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量?jī)H占參與上述非主流渠道的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)數(shù)量的8.9%。在英國(guó)和丹麥之外的歐洲國(guó)家中，有機(jī)食品通過(guò)直銷(xiāo)和專(zhuān)賣(mài)店銷(xiāo)售的比例平均為50%，一些國(guó)家甚至達(dá)到80%。超市銷(xiāo)售的有機(jī)食品數(shù)量一般遠(yuǎn)低于直銷(xiāo)和專(zhuān)賣(mài)店。
有機(jī)行業(yè)內(nèi)部一直有“超市無(wú)有機(jī)”的說(shuō)法，鐵鳥(niǎo)這樣解釋?zhuān)骸澳阍诔匈I(mǎi)的20多元一斤的有機(jī)蔬菜，如果它真按有機(jī)的要求去做成本，又要承擔(dān)進(jìn)入大型流通環(huán)節(jié)的費(fèi)用，成本就不只這些了。”
鐵鳥(niǎo)的翡翠灣農(nóng)場(chǎng)位于順義東南端三區(qū)交界處，“北邊一座山，過(guò)了山路就直接殺到密云水庫(kù)去了，順著東邊的山路一殺就殺到平谷的萬(wàn)畝桃花?！彼母赣H是水利專(zhuān)家，“順義的水井基本都是我父親勘測(cè)的，包括我地里這口都是?！?/p>
鐵鳥(niǎo)講起他剛開(kāi)始做農(nóng)場(chǎng)時(shí)，“每天早晨坐著長(zhǎng)途公共汽車(chē)往外配送，一人扛40斤，扛到東直門(mén)就快1點(diǎn)了，我住青年路，送完了我再回家就夜里12點(diǎn)了。第二天早晨起來(lái)，6點(diǎn)來(lái)鐘又坐著汽車(chē)回到農(nóng)場(chǎng)接著扛。如果開(kāi)車(chē)去送就不夠本了，我們?nèi)??！?/p>
后來(lái)一個(gè)會(huì)員看不下去了，問(wèn)鐵鳥(niǎo)：“這有輛車(chē)，進(jìn)口發(fā)動(dòng)機(jī)十萬(wàn)公里給你開(kāi)著送菜用，你要嗎？”他指了下進(jìn)農(nóng)場(chǎng)那條土路口停的白色富康。
鐵鳥(niǎo)真名叫孫德偉，金家澍管他叫農(nóng)場(chǎng)里的異類(lèi)。他經(jīng)常在論壇博客里評(píng)點(diǎn)別家在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的優(yōu)劣，也不斷地反省：“最近蘿卜遭到退貨，等蘇西媽來(lái)討論下一步種植計(jì)劃，顧客愛(ài)吃什么還得聽(tīng)女性的意見(jiàn)?！?/p>
鐵鳥(niǎo)穿著一件有洞的T恤，一只鞋的鞋帶不知道哪里去了，人太瘦了褲子顯得有點(diǎn)兒咣當(dāng)?！拔以瓉?lái)叫鷗鳥(niǎo)（網(wǎng)名），后來(lái)入這行，人家說(shuō)我脾氣硬，我想干這行這么苦，那就得鐵，所以就叫鐵鳥(niǎo)了。”
鐵鳥(niǎo)認(rèn)為在自建食物鏈的體系中有兩個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)出“英雄”，一是生產(chǎn)端，另一個(gè)是做平臺(tái)?！捌脚_(tái)是類(lèi)似阿里巴巴那樣的服務(wù)有機(jī)小農(nóng)戶的網(wǎng)絡(luò)服務(wù)提供商。”鐵鳥(niǎo)對(duì)來(lái)蹲點(diǎn)、摸需求的金家澍說(shuō)：“平臺(tái)的設(shè)計(jì)要結(jié)合到有機(jī)的需求，哪些菜是預(yù)購(gòu)的，哪些菜是短周期的，這些要緊密結(jié)合，它才能發(fā)揮出戰(zhàn)斗力?！?/p>
德潤(rùn)屋的小夏剛剛加入農(nóng)場(chǎng)幾個(gè)月，他說(shuō)自己對(duì)生活的要求不高，在社會(huì)中層稍下就可以了。他看到當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民沒(méi)有住房問(wèn)題，在農(nóng)場(chǎng)吃新鮮的蔬菜，覺(jué)得過(guò)這種有意義的生活挺好。他發(fā)現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)的大學(xué)生和研究生同事精神的焦慮程度、生活的壓力，比在城里工作的外來(lái)年輕人要小，幸福感要更強(qiáng)一些。悠然社焦念榮原來(lái)做電腦公司：“我從中關(guān)村出來(lái)，那地方人山人海，呆一天都覺(jué)得腦袋疼?，F(xiàn)在這個(gè)小院雞鳴狗叫多好。再有，以前我做 IT時(shí)大家不會(huì)團(tuán)結(jié)在我周?chē)Ｎ覇?wèn)你買(mǎi)打印機(jī)嗎，買(mǎi)打印機(jī)耗材嗎，買(mǎi)筆記本嗎，我整天給人推銷(xiāo)他們都煩我?，F(xiàn)在做農(nóng)業(yè)，我所有的朋友都主動(dòng)來(lái)找我，都覺(jué)得種點(diǎn)地吃新鮮的好?！?/p>
小農(nóng)場(chǎng)背后潛藏著回歸農(nóng)耕社會(huì)相對(duì)簡(jiǎn)單淳樸的人際關(guān)系的愿望。
正如學(xué)者胡泳所說(shuō)：“要說(shuō)什么是快樂(lè)的最好指標(biāo)，那顯然不是物質(zhì)財(cái)富，而是緊密的關(guān)系?？鞓?lè)，究其本質(zhì)，不是個(gè)人性的，而是與他人相關(guān)。”在獲取“夠活”的資金的同時(shí)，走在“小路上”的有機(jī)小農(nóng)生產(chǎn)者、消費(fèi)者和鏈條上的人們對(duì)自己正在做的事都非常喜歡：能夠接觸土地，有機(jī)（至少是相對(duì)有良心的）耕作方式，生產(chǎn)者能夠直接接觸自己的終端用戶，生產(chǎn)過(guò)程極度透明，給親人和朋友提供健康的食品，整個(gè)過(guò)程都是快樂(lè)的。
鐵鳥(niǎo)說(shuō)：“總有些價(jià)值不能只用商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)衡量?！?/p>
一位日本土壤學(xué)家說(shuō)：“中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)從一開(kāi)始就效法歐美認(rèn)證體系和市場(chǎng)體系，而美國(guó)和日本都經(jīng)歷過(guò)由消費(fèi)者發(fā)起的自下而上的自救運(yùn)動(dòng)，這個(gè)過(guò)程堅(jiān)持了幾十年才走到今天的規(guī)模，今天的中國(guó)似乎才開(kāi)始補(bǔ)上這一課?！?/p>
文/酈毅、黃冰、蒼瑋
聯(lián)系客服
微信登錄中...
請(qǐng)勿關(guān)閉此頁(yè)面
