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姜是廚房中非常重要的配料，煎、炒、煮、燉、燜……我們幾乎每天都會(huì)用到姜。但是你知道嗎？姜不止一種，用途也各有講究。

廚房常用的姜和姜粉

今天，易果君來(lái)為大家介紹一下最常見(jiàn)的生姜的正確用法，以及其他“姜”在烹飪中的用途。

生姜就是未經(jīng)加工的鮮姜，其中比較嫩的帶芽的姜叫做子姜；生姜長(zhǎng)得更久更老的就是老姜。它們的質(zhì)地、味道有區(qū)別，用途也不同。

子姜和老姜

子姜：由于生產(chǎn)時(shí)間短，所以質(zhì)地脆嫩，水分多，吃起來(lái)無(wú)渣，辛辣味也比較輕，因此多用來(lái)腌泡，也用作菜肴的配菜。

做好的泡子姜

老姜：老姜纖維比較多，而且味道非常辛辣。因此老姜適合做調(diào)料，只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以去腥提味。

用作調(diào)味的姜絲、姜片、姜粉

老姜辛辣的味道可以讓身體迅速溫暖起來(lái)，在身體寒冷的時(shí)候，喝一碗姜湯會(huì)很舒服。女生在生理期時(shí)喜歡喝紅糖水，加點(diǎn)老姜效果更棒哦。

紅糖姜茶

沙姜雖然長(zhǎng)得和生姜相似，卻是另一種姜科植物，也叫山奈。它具有姜科植物特有的辛辣味道，因此也經(jīng)常用作調(diào)料。

沙姜

在廣東，沙姜非常受歡迎。廣東人做肉時(shí)，總是喜歡放點(diǎn)沙姜，尤其是雞肉。把新鮮沙姜搗碎成末，加入麻油和醬油，制成的沙姜醬和白切雞簡(jiǎn)直是絕配。

白切雞配沙姜醬

有很多人以為咖喱里的姜黃是黃色的姜粉。其實(shí)這是另一種姜科植物——姜黃。它含有的姜黃素賦予了它金燦燦的獨(dú)特顏色。

姜黃

姜黃味道辛香，最常見(jiàn)的用處就是做咖喱調(diào)料了。而且姜黃有助于行經(jīng)，痛經(jīng)的妹子不妨在生理期多吃點(diǎn)咖喱哦。

咖喱蛋包飯，圖片來(lái)自搜狐

生姜分老幼，沙姜、姜黃不是生姜。它們各有各的用途，大家要記住哦。