年夜飯花樣面食，錦鯉饅頭，寓意年年有余，團(tuán)團(tuán)圓圓，做法很簡(jiǎn)單

花樣面食，新年錦鯉饅頭，寓意美好：“年年有余，團(tuán)團(tuán)圓圓”。雖然也是平時(shí)做饅頭一樣的材料，但是造型更特別，寓意更好，而且做法特別簡(jiǎn)單。

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【花樣面食-錦鯉饅頭】

【材料】：

面粉500克，酵母粉5克，水240-250克

【做法】：

1.面粉，酵母粉，水混合揉成光滑的面團(tuán)，這個(gè)過(guò)程比較久，要有點(diǎn)耐心哦。揉好的面團(tuán)，發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，取出排氣，再次揉成光滑的面團(tuán)。

2.取150克左右的面團(tuán)，揉光滑，搟成16-18厘米的圓片。中間不切斷，平均切6刀，每刀邊上再切一小條。

3.把小條的面條拉出了卷起，放在中間。

4.每片下邊再切兩刀，變成三份。

5.用叉子壓出紋理，要壓得深一點(diǎn)，發(fā)酵后會(huì)變淺。

6.把邊上捏尖。

7.用筷子夾起來(lái)，要夾緊一點(diǎn)，不然會(huì)散開(kāi)，但要小心別夾斷了。

8.用勺子尖壓出魚(yú)頭，再壓出魚(yú)鱗。

9.放入蒸鍋，蓋上蓋子，常溫發(fā)酵40分鐘，蒸18分鐘，燜幾分鐘再打開(kāi)。蒸好之后關(guān)火，不要著急打開(kāi)蓋子，不然容易塌陷，表面皺皺巴巴。

10.這是蒸好的魚(yú)兒，變得白白胖胖很可愛(ài)，而且還是一樣光滑，所以一定要把面揉到位，這樣做出來(lái)的成品才會(huì)光滑。