腰花我還是不太會切，沒有切出那種麥穗的樣子來。說真的，平時我切腰花都不會這樣耐心的打格子，因為總想省時，就是快速的劃刀幾下即可，大小橫豎不齊，自己吃的大小均勻就行。這次認真的切，卻發現樣子看起來有點不自然了，有點生硬的感覺。其實就算切得不太好也不影響口感和味道，搭配了紅綠椒紫洋蔥，顏色不僅好看還美味。關鍵是，這樣爆炒的豬腰軟嫩沒有一點腥臊味，非常好吃喲。
用料：豬腰2個、青椒2個、紅椒半個、洋蔥1/4個、大蔥1小段、姜1小塊、大蒜2瓣、生抽15ml、料酒15ml、白醋5ml、干淀粉5g、鹽少許、香油少許、植物油適量
做法：
1.豬腰剝去外層的薄膜，對半切開，用刀將里面的腰臊片掉，然后在里面斜刀30度角打上十字花刀，刀具約3到4毫米，切到第三或第四刀時切斷，看自己喜好的大小；
2.將豬腰放入碗中，加入適量清水，少許白醋浸泡10分鐘，撈出沖洗干凈，放少許鹽、料酒和淀粉拌勻腌制一下；
3。青紅椒洗凈分別切成菱形片，洋蔥切小片，大蔥切斜片、姜切片、大蒜去皮切片；
4.將料酒、生抽、淀粉、香油、鹽和少許清水放入碗中攪勻成料汁備用；
5.炒鍋倒入油燒熱，放入豬腰快速滑炒至約8成熟盛出；
6.鍋留底油燒熱，下大蔥、姜片、蒜片煸炒出香味，開大火放入青紅椒和洋蔥翻炒幾下，放入豬腰翻炒斷生，淋入料汁迅速翻炒均勻即可出鍋。
煮婦心得：
**切腰花刀的力度要控制好，均勻的下刀，盡量深淺一致一，寬窄一致，這樣腰花就會好看了。
**豬腰中間的腰臊一定要剔除干凈，再用料酒腌一下，這樣炒出來的豬腰才沒有腥臊味。
**豬腰的選擇以色澤微黃者為佳，紫紅色的血多，不如微黃色的味正、質脆。
**腰花過油時間不宜太長，熱油下鍋大概4-5秒斷生即可。調味料也要預先勾兌好，炒菜時一次性加入可以縮短烹飪時間，保證豬腰脆嫩滑爽。
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