五花肉腌料（以1斤五花肉為標準）
蔥姜蒜末各10克、嫩肉粉2克、五香粉2克、美極鮮5克、辣椒面適量麻辣鮮15克、白胡椒粉3克、孜然粉8克。五花肉切成三厘米薄厚的片狀，然后依次加入上面的調料，涂抹均勻后靜置12小時以上即可。
雞腿、雞翅、雞尖、掌中寶等腌料（以1斤原料為標準）
姜片80克、蔥段50克、食用鹽50克、雞精10克、香麻油10克、生粉20克、蛋清3個、辣椒粉200克、味極鮮味汁50克、適量豆油、啤酒適量。雞腿雞翅等食材左右劃刀、劃至骨頭即可，然后將腌料提前混合在一起，然后將腌料均勻的涂抹到原料上靜置腌制12小時以上即可。蔥50克、味精10克、食用鹽15克、蛋清3個、蠔油30克、辣椒粉100克、美極鮮味汁30克、炸粉20克。把所有料混合在一起，然后把準備好的里脊肉切成條狀或者塊狀，涂抹均勻，靜置腌制12小時以上即可洋蔥半個切片、3顆蒜頭切蒜片、四勺生抽(15ml勺)、四勺料酒(15ml勺)、白糖四勺(5ml勺)、胡椒粉一勺(5ml勺)、雞蛋一個、四勺紅酒(15ml勺)、一勺蒜末汁所有調料放在一起攪拌均勻，然后再均勻的涂抹牛肉靜置腌制12小時以上即可黑椒腌料25克、嫩肉粉2克、洋蔥30克、料酒15克、孜然粉4克、鹽5克、麻辣鮮2克、白胡椒粉5克、味精3克、味極鮮5克所有調料調和在一起，然后倒入切成片狀的羊肉中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。蔥姜蒜各10克、料酒15克、十三香3克、白胡椒3克、生抽5克、辣椒粉適量，鹽2克羊腰從中間豎切成兩塊，所有調料提前均勻調和在一起，然后倒入裝有羊腰的盆中，抓抹均勻后靜置12小時以上即可。姜末20克、辣椒醬600克、粉10克、白糖300克、攪拌均勻即可 豆油200克、味精80克、雞精20克、白胡椒10克。所有調料混合在一起之后，然后均勻涂抹魷魚，靜置12小時以上即可。脆骨500克、麻辣鮮10克、料酒15克、胡椒粉3克、孜然粉4克、魚香粉1克脆骨洗凈，然后把所有調味料依次倒入脆骨當中，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。水500克、食粉3克、鹽15克、料酒15克、蔥10克姜蒜各10克、十三香2克、雞精10克、味精10克。雞爪洗凈切除指甲，然后依次放入所有調味料，然后用手抓抹均勻后靜置12小時以上即可。魚500克、蔥姜蒜各10克、胡椒粉3克、料酒15克、美極鮮15克、孜然粉3克、十三香3克。魚處理好洗凈后，放入所有調味料用手涂抹均勻后，靜置12小時以上即可。1、肉類一般切成片狀或者條狀之類的再腌制，單個腌制的話一定要記得改刀，這樣才能腌制得更入味。2、腌制的時候最好用雙手不停的抓抹，這樣才能使腌料更加均勻，腌制出來的食材味道也會更加均勻。3、葷類食材因為有比較濃的血腥味，所以在烤制或者是進行其他烹飪方式之前最好是腌制一下，祛除腥味。丁香1克、八角10克、桂皮5克、香葉8克、小茴香13克、草豆蔻2克、白芷3克、花椒6克、甘草4克、三奈5克、砂仁5克、木香5克、白豆蔻4克、高良姜5克、白胡椒9克、陳皮5克、草果8克，磨成粉備用。豬肉（羊牛都行）1000克、腌料粉10克、醬油10ml-15ml、味精3克、白糖5克、食鹽6克、蔥絲20克、蔥段20克、淀粉50克。
把肉切成塊狀，然后加入所有的調料，腌制15分鐘即可串制，烤熟即可食用。1、肉的腌制過程中，需要感覺到肉腌制的恰好不濕不干才好，這樣可以保證肉吃著有味還嫩。2、燒烤最好選擇果木炭，雖然價格比較高，但是烤出來的肉吃著起來有一股清香味。3、燒烤架燒熱后，需要在烤架上抹上一層油，再放入食材，可以防止肉和燒烤架粘連，導致肉烤糊。4、如果燒烤途中，肉滴的油可能會導致燒烤爐的火太大了，可以在木炭上，撒點食鹽，可以減小火候。5、需要快速翻面，烤肉就是需要均勻的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，還會導致肉糊，但是一定要等這一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在爐架上，說明這一面肉還沒烤好，不適合翻面。6、多次撒料，不要等肉串要熟的時候撒孜然粉等調料，需要在烤制的途中就撒，多次撒料可以讓肉吃著更香，如果是燒烤醬，也需要中途抹上，因為肉在烤制的過程中，會大量蒸發水，導致肉吃著很干。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
