在我們的餐桌上，豬肉是最常見的肉類之一，也是很多人最喜歡的肉類。平時在買豬肉的，大部分都會選擇五花肉和瘦肉，其實豬身上不只是這兩種肉好吃，豬肚也非常美味。豬肚的營養成分很高，而且有化痰止咳的功能。豬肚的做法也有很多，既可以燉著吃，也可以炒著吃，而且和很多蔬菜都可以搭配。
相信很多人都會燉豬肚，畢竟它比較簡單，但是要說豬肚最好吃的做法，那就應該是炒豬肚了。可是炒豬肚的做法就比較難了，相信大部分人炒出來的豬肚又老又硬，一點也不好吃。今天我就分享一下炒豬肚的技巧吧！
那么為什么很多人做出來的炒豬肚不好吃呢？因為很多人在炒豬肚之前要先焯一下水，目的是去除豬肚的腥味。大家都知道豬肚有很重的腥味，而焯水正是大家常用的去腥方法。但是豬肚卻不能焯水，因為豬肚本身比較嫩，如焯水之后豬肚就會變老，后面還要進行炒制，這樣豬肚能不老嗎？
所以豬肚不能焯水，那么有什么辦法可以去除豬肚的腥味呢？只需要學會這一步，炒出來的豬肚又嫩又好吃，一點也不腥。
炒豬肚
配料：豬肚，生抽，辣椒，生姜，醬油，大蒜，香菜，食鹽，食用油
做法：
一、先把豬肚的里面和外面都清洗干凈，然后放進容器中，倒上適量清水和高度白酒，浸泡半個小時。然后撈出來放上點面粉使勁揉搓，最后用清水把面粉沖掉。
這一步就可以代替焯水，能把豬肚的腥味去除，而又不會讓豬肚變老。
二、把豬肚上面的水分瀝干，切成條，放進一個容器中，放上適量的蔥絲，放上少量食鹽和料酒，抓勻之后浸泡五分鐘。這一步也能去除豬肚的腥味，而且能讓豬肚更入味。
三、把辣椒洗干凈，去掉辣椒蒂之后切成細絲備用。把生姜切成絲，大蒜切成片備用。
四、熱鍋熱油，當油溫到了六成熱的時候，放上姜絲翻炒，然后把辣椒絲和蒜片放進鍋里，轉成大火翻炒。
五、倒進鍋里，少量清水，加鹽之后把豬肚放進鍋里，快速爆炒。然后轉成小火，倒上詩經的的醬油和生抽，再加上點鹽翻炒均勻，最后放上香菜碎就出鍋裝盤吧！
既美味又香嫩的炒豬肚就完成了，雖然沒有經過焯水，但是經過浸泡、搓洗和腌制以后，豬肚一點腥味都沒有了。用這種方法代替焯水，做出來的炒豬肚又香又脆，非常美味！
