秘制叫花雞，入口骨酥肉嫩，堪稱人間第一美味
所以這次決定自己來(lái)做一次泥土版的叫花雞嘗嘗鮮，不夸張的說(shuō)，這是我吃過(guò)最好吃的雞?比其它一切雞肉都好吃百倍?
答應(yīng)我一定要試試文章后面附上烤箱版教程~
『食材』：
準(zhǔn)備雞一只，鮮香菇 50克，料酒 20克，鹽7克，白糖3克，生抽 50克，花椒10克，小蔥1根，生姜5片，大蒜1個(gè)，蠔油10克，荷葉1張，錫紙1卷，清水 80g ，泥土1大堆。（烤箱版泥土就用面粉 400g ，清水 160g 代替 ）
逮了一只婆婆養(yǎng)的土雞
『做法』：
1?整雞處理洗凈，不要把雞肚子剖開(kāi)，把雞屁股切掉，從里把內(nèi)臟處理干凈放入一個(gè)大盆里。
2?鍋燒熱不加油，放入花椒和鹽，炒至椒鹽淡黃色盛出。
3?然后把炒好的鹽均勻抹在雞身上，倒入料酒、姜片、蒜瓣、清水、生抽、鹽、蠔油、白糖全部混合均勻，給雞按摩五分鐘，使其均勻入味。
4?裝入密封袋腌制兩小時(shí)。
5?將腌制好的雞拿出，鮮香菇切片放入腌汁中腌制10分鐘。
6?和蔥圈、蒜瓣、生姜片一起塞入雞肚子里。
7?用荷葉將整雞包裹嚴(yán)實(shí)，用棉線扎緊固定（由于老家沒(méi)找到荷葉省略了這步）。外面反復(fù)裹上三四層錫紙。
8?再包上一層厚厚的泥土。
9?用磚塊搭一個(gè)臨時(shí)土灶。把雞架在中間，上下用大樹(shù)枝木頭一起火烤 ，烤上兩個(gè)半小時(shí)即可。當(dāng)然也可以挖個(gè)土堆埋在土堆里烤
。
烤熟之后用火鉗輕輕一敲，立馬香味四溢，把周圍的鄰居都吸引過(guò)來(lái)了。
用手撕一塊放入口中，骨肉香酥鮮嫩，連香菇也格外的鮮，簡(jiǎn)直人間美味吶！
放大鏡頭看，超誘人。
雞翅超好吃。
下面進(jìn)行烤箱版：
前面1-3步一樣，400g面粉加入160g水揉成光滑面團(tuán)，將面團(tuán)搟成薄的大面片代替泥土。面片將整雞均勻包裹好，用牙簽在表面扎上幾個(gè)小洞。
烤箱200度預(yù)熱10分鐘，放入烤箱200度烤120分鐘即可。
