在夏天的時候就喜歡吃糖醋排骨，吃著還有一些酸味，非常開胃，非常可口，沒有胃口吃飯了，就吃一份糖醋排骨瞬間開胃。糖醋排骨的做法非常簡單，其實和紅燒肉的做法都有些相似，喜歡吃甜食的朋友比較喜歡吃糖醋味的，還有一種糖醋魚吃著也是非常可口的。
既然是糖醋味的，在做這道菜的時候到底是該先放糖還是先放醋比較好嗎？那么我們來看一下正確的做法吧。這道菜是非常普遍的家常菜，不同的地方做法不一樣，人們的口感也不一樣，這道菜非常適合夏天吃，開胃下飯，小孩子們最喜歡吃，大人們也喜歡吃。
首先準備好食材，排骨選那種小排骨，很多人不喜歡吃豬肉，但是喜歡吃排骨，因為排骨上面的翅膀是比較少的，排骨上面有很多肉。排骨有很好的補充氣血的作用，還有非常豐富的膠原蛋白還能補充鈣質，能增強體質，增加抵抗力，糖醋排骨這道菜的做法能更加促進人體對排骨鈣的吸收。
先把排骨剁成小塊，清洗干凈，在鍋里倒入清水，排骨冷水下到鍋里，等到鍋里的水燒開之后，撇去表面的浮沫，排骨大概焯水三五分鐘，焯水之后撈出來瀝干水分，在盆里倒入醬油鹽，先把排骨腌制一下。另準備一個碗，里面倒入料酒，醬油，糖，清水，攪拌均勻，在鍋里倒一些油，燒至6成熱，排骨下油鍋里開始煎，煎至兩面金黃酥脆。
把蔥姜蒜末倒進油鍋里爆炒出香味，把排骨倒進去一同翻炒，把我們剛才準備好的醬汁倒進去一同翻炒，小火燉煮，加入一些清水，大火收汁就可以了，等鍋里的湯汁濃稠糖醋排骨就做好了。出鍋的時候倒一點白醋翻炒一下就可以了，也可以在鍋里倒入油的時候，放入冰糖，加熱融化，再炒排骨。
我們這里用的方法是用準備好的醬汁來翻炒排骨，方法非常簡單，靈活運用，準備好醬汁的做法更簡單，應該是先放糖，后放醋，如果先放醋的話，排骨就不會炒熟了，也燉煮不成熟！
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