生活中，很多時候有了主角，就會有配角，就好比做飯吧!很多菜比如生姜、大蒜、大蔥等等，都是用作配菜，給“主角”增加更濃郁的味道。但是今天我們就要說一說一種菜，就是洋蔥，我家吃的最多的就是洋蔥炒雞蛋，而且炒出來是黑黑的那種。要么就是作為配菜和別的蔬菜一起炒，一個洋蔥能吃好幾頓。

　　今天我們就用洋蔥搭配不同的肉，讓洋蔥也做一回主角，出鍋洋蔥都比肉好吃!

　　一、洋蔥+墨魚仔

　　推薦菜譜：洋蔥炒墨魚仔

　　準備食材：墨魚仔，青椒，紅椒，洋蔥，生抽，紅油豆瓣醬，糖，醋，蠔油，水淀粉，油

　　制作方式：

　　1、墨魚仔摘去頭部，去除內臟，清洗干凈備用;

　　2、青紅椒清洗干凈，去蒂去籽，中間的白筋也撕掉，切成塊狀;洋蔥去皮，切成小塊;

　　3、墨魚仔平鋪在案板上面，在上面打上十字花刀，鍋中加入適量的水，水開把墨魚仔放入進去，燙卷撈出瀝干水分;

　　4、鍋中加入適量的油，油熱放入青紅椒和洋蔥，炒出香味，斷生之后盛出備用;

　　5、鍋中繼續倒入油，加入豆瓣醬炒出紅油，加入鹽、糖、生抽、蠔油、醋調味;

　　6、倒入焯水的墨魚仔，翻炒上色入味，再倒入斷生的蔬菜，淋入一些水淀粉;

　　7、最后炒至上漿就可以出鍋了。

　　二、洋蔥+豬排

　　推薦菜譜：豬肉卷

　　準備食材：瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、鹽、料酒、黑胡椒碎、辣椒面

　　制作方式：

　　1、選用的純瘦肉，也可以用五花肉，切成一個大薄片，在案板上面，用刀背十字方向敲打瘦肉，這樣肉腌制的時候比較入味，也比較嫩;

　　2、敲好之后，把肉放在大碗里面，加入料酒、鹽、黑胡椒粉，抓勻腌制一會;

　　3、青紅菜椒清洗干凈，去蒂切成細絲;洋蔥去皮也切成細絲;

　　4、腌制好的肉排，攤平放上青紅椒絲、洋蔥絲，卷起來;

　　5、平底鍋加入一些油，油熱放入豬肉卷，先煎變色，繼續煎，直到肉變熟就可以拿出來;

　　6、如果肉卷比較松的話，可以用牙簽固定一下煎。

　　三、洋蔥+文蛤

　　推薦菜譜：洋蔥烤文蛤

　　準備食材：文蛤，洋蔥，小蔥

　　制作方式：

　　1、文蛤肉用的是現成的，如果不嫌麻煩可以買回來自己把肉摳出來，清洗干凈，瀝干水分;

　　2、洋蔥去皮，清洗干凈，對半切開，切成細絲;小蔥切成末;

　　3、準備一個烤碗，里面先墊上一層洋蔥絲，再在洋蔥上面鋪平文蛤肉;

　　4、接著往里面倒入鹽、白胡椒粉、雞精，拌勻一下，烤箱預熱220度烤15分鐘;

　　5、時間到了之后，在上面撒上一些蔥花即可。

　　四、洋蔥+排骨

　　推薦菜譜：排骨，生姜，大蒜，小蔥，洋蔥，紅椒，生抽，白胡椒粉，料酒，糖

　　制作方式：

　　1、排骨清洗干凈，在清水里面浸泡掉血水，然后撈出瀝干水分;

　　2、洋蔥去皮，切成細絲備用;生姜切成細絲;大蒜去皮切成片;

　　3、鍋中加入適量的油，油熱放入生姜爆香，然后下入瀝干水分的排骨，翻炒;

　　4、炒的時候有點耐心，炒出肉里面的水分，炒至金黃，放入生姜絲和大蒜片;

　　5、接著倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖和鹽，翻炒均勻入味;

　　6、炒勻之后，倒入一大碗清水，蓋上鍋蓋，大火煮開，再轉小火燜煮30小時左右;

　　7、等到鍋中湯汁變少之后，放入切好的洋蔥絲，翻炒均勻;

　　8、最后撒上青紅椒絲和洋蔥末，翻勻就可以出鍋了。

　　(榴蓮)