喜歡給面包加點顏色，胡蘿卜、南瓜都是很好的選擇。想念南瓜吐司的味道，這次加了多多的南瓜泥和全麥粉，整體味道很好，成品帶著濃濃的奶香和微微的酸香，味道很有層次，感興趣的朋友，可以試試。
南瓜泥處理：將南瓜蒸熟，取200g南瓜泥，用不粘鍋小火炒至略干（目的是去掉一部分水份）。
中種: 高粉200g, 全麥粉100，南瓜泥140g ,淡奶油120-140g（根據南瓜含水量調整），酵母3g
做法：以上室溫發酵30分鐘，放冰箱冷藏過夜。
主面團: 高粉200g,蛋白1個，鹽6g, 天然酵母60g, 水70-85g（根據面團狀態適量調整）, 太古細砂糖90g,全脂奶粉15g, 酵母4g，無鹽黃油40g
做法：
1.將中種撕成小塊，加入主面團的原料中，啟動面包機揉面15分鐘，加入黃油繼續揉25分鐘至大片膜，破洞邊緣光滑。
2.放于溫暖處發酵至兩倍大。
3.取出分成4等份，滾圓松弛15分鐘。
4. 將面團搟卷一次，自上而下卷起，松弛20分鐘。
5. 將松弛好的面團再次搟卷一次，拉薄底邊自上而下卷起，放入溫暖處發酵。
6.將烤盤插入烤箱下層，預熱烤箱180攝氏度。
7.將發酵好的面團表面噴水。
全麥土司是我的大愛,營養又健康, 無論空口撕著吃,還是做成三明治,味道都很棒。
這次的配方改自林老師的全麥核桃土司 ,全麥粉的用量增加到40%, 用了天然酵母制作了中。出爐的土司十分細膩松軟，絲毫不會感到口感粗糙，回味中帶著微微的酸香,味道很棒，感興趣的朋友可以試一試。
中種: 全麥粉250g,天然酵母100g（做法請見這里）,酵母2g.牛奶60g,水80g
做法：將上述原料混合，室溫發酵60分鐘，放入冰箱冷藏過夜。
主面團：高粉300,鹽10.8g,細砂糖36g,脫脂奶粉18g,水180-195g（根據面團狀態酌情調整),無鹽黃油60g, 酵母3-4g(根據室溫和時間酌情增減）
做法：
1.將中種撕成小塊，加入主面團的原料中，啟動面包機揉面15分鐘，加入黃油繼續揉25分鐘至大片膜，破洞邊緣光滑。
2.放于溫暖處發酵至兩倍大。
3.取出分成4等份，滾圓松弛15分鐘。
4. 將面團搟卷一次，自上而下卷起，松弛20分鐘。
5. 將松弛好的面團再次搟卷一次，拉薄底邊自上而下卷起，放入溫暖處發酵至8-9分滿。
6.將烤盤插入烤箱下層，預熱烤箱200攝氏度。
7.將發酵好的面團表面割包噴水。
8.溫度轉至180攝氏度烤制40分鐘（溫度根據自己烤箱脾氣調整）。
PS
1.這里選用的是redmill的全麥粉，麥麩很細，吸水率也很好。如果用其它品牌，水量請大家根據情況自行調整。
2.方子改自林育瑋老師的核桃全麥吐司，原配方如下：
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愛吃胡蘿卜面包，每隔一段時間就要做一次。今天這款胡蘿卜面包，加入大量的胡蘿卜和全麥粉，味道很棒，麥香濃濃，回味香甜，再加上胡蘿卜美美的顏色，真是讓我食欲大開。有興致特意凹個造型，把雞蛋切開用金桔和芝麻裝飾，搭配著雞肉蔬菜沙拉做成的雞窩，看著實在有趣又可愛，感興趣的朋友可以試一試。
胡蘿卜泥原料: 胡蘿卜150g,牛奶100g
做法:將胡蘿卜加牛奶，用料理機打成泥備用。
中種：高粉200g,Redmill全麥粉100g,胡蘿卜泥220g,水0-30g(根據面團狀態添加),酵母3g
做法：室溫發酵至2到3倍大。
主面團：高粉120g,天然酵母60g（做法請見這里）,鹽6g,細砂糖80g,水60-75g（根據面團狀態酌情調整),無鹽黃油36g, 酵母2g(根據室溫和時間酌情增減）
做法：
1.將中種撕成小塊，加入主面團的原料中，啟動面包機揉面15分鐘，加入黃油繼續揉25分鐘至大片膜，破洞邊緣光滑。
2.放于溫暖處發酵至兩倍大。
3.取出分成12等份，滾圓松弛15分鐘。
4.再次滾圓一次(滾圓的方法，先將面團壓扁對折一次，再對折一次，滾成圓形)。
5．放入圓形蛋糕紙模中,放置溫暖處發酵至兩倍大。
6. 預熱烤箱180攝氏度。
7.將面包表面噴水后放入烤箱中層， 180攝氏度烤制25分鐘（溫度根據自己烤箱脾氣調整）。
PS
這里選用的是redmill的全麥粉，麥麩很細，吸水率也很好。如果用其它品牌，水量請大家根據情況自行調整。喜歡這篇文章的小伙伴一定要轉發哦！謝謝了
最近忙的一塌糊涂，但每周做一次面包是必不可少的，貝果是我經常做的，有時候放油，有時候不放，全憑喜好，添加油脂的貝果，口感更松軟，隔天也不會干硬，尤其適合時間不充足，又想吃松軟點的時候，更可以按照喜好添加餡料，感興趣的朋友可以試一試，味道很好，值得一做再做。
以下用量可以做12個貝果
面團：金像高筋面粉300g,全麥240g,天然酵母190g,太古細砂糖36g, 統一天然海鹽11g, 奶粉30g，水230g,酵母4g，橄欖油30g
面團：金像高筋面粉300g,全麥240g,天然酵母190g(100%水粉比例點這里),太古細砂糖36g, 統一天然海鹽11g, 奶粉30g，水230g,酵母4g，橄欖油30g
夾餡：蜜紅豆或其他果干（原味口味可省略）
煮貝果：1大勺小蘇打，1大鍋水
做法:
1.面包機內加入水，糖，鹽，天然酵母,面粉，橄欖油。在面粉上面用指頭按個小洞放入酵母，啟動揉面功能揉面30分鐘至擴展，松弛10分鐘。
2.取出松弛好的面團，分割12等份。
3.滾圓蓋保險膜，松弛15分鐘。
4.取出一個面團搟成牛舍狀，放上蜜紅豆或其他果干（制作原味的時候，此步驟省略），將兩邊的1/3處向中間折疊。
5.再將折好的面團左右捏緊。用手搓成長條，一頭用搟面杖搟扁。
6. 把另一頭包住捏緊封口,翻面整理一下貝果。
7.烤盤放到冰箱冷藏發酵12-24小時（冰箱溫度設定5℃）。
8.將冷藏發酵好的面胚從冰箱取出，取一個面胚放入冷水中，能飄起即證明發好了，如果不能浮起，繼續室溫發至可浮起為止(每隔10-15分鐘檢查一下發酵狀態）。
9.將小蘇打和水煮至沸騰后轉小火。
10.預熱烤箱上下管200度，預熱10分鐘。
11 將貝果放入水中煮15秒， 將貝果翻面再煮15秒（如果喜歡有嚼勁的口感，可適當延長時間）。
12.用笊籬瀝干水放在烤盤上，放入烤箱中層，200℃烤20分鐘。
喜愛南瓜金燦燦的顏色，常常用來做面包。馬上快萬圣節啦，做點南瓜面包應應景兒。
今天的面包帶著絲絲的咸，跟南瓜的清甜很搭，成品組織柔軟，搭配著蔬菜湯吃吃味道很不錯，也很適合用來做漢堡，感興趣的朋友可以試一試。
原料：高粉320g, Redmill全麥粉50g,天然酵母60g（做法請見這里）海鹽 7g,白砂糖32g，南瓜泥100g,牛奶80g水65-80g(根據面團狀態酌情調整），黃油30g，酵母4g（根據室溫時間酌情增減）
做法：
1. 將原料混合，啟動面包機揉15分鐘后，加入黃油繼續揉15分鐘至大片膜，破洞邊緣有齒。
2.放入溫暖處發酵至兩倍大。
3.將發酵好的面團取出排氣。等分10份，滾圓松弛15分鐘。
4.再次滾圓，表面沾水裹上芝麻，放到圓形蛋糕托中發酵至兩倍大。
5.預熱烤箱180攝氏度10分鐘。
6.面包表面噴水，放入烤箱中層，180攝氏度烤18分鐘。
