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蒜泥白肉是一道菜品，屬于川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，食時(shí)用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。

今天YaYa就給大家分享10種不一樣的蒜泥白肉做法，希望你喜歡！

紅油蒜泥白肉

做法

1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開(kāi)后放入五花肉煮熟，取出泡在冰水里涼透。

2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。

過(guò)濾（紅油）

3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長(zhǎng)片，用肉片包著黃瓜片擺好盤(pán)。

4、大蒜搗成泥

5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)成味汁，淋在肉片上。

五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。

傳統(tǒng)蒜泥白肉

做法

1.將豬肉洗凈，去盡殘毛，入冷水鍋中煮至剛熟撈起，再用原湯浸泡至溫?zé)峒纯伞Ｈ缓髮責(zé)岬氖熵i肉搌干水份，片成長(zhǎng)約8厘米、寬約4厘米的薄片，裝入圓盤(pán)中。

2.將大蒜搗成茸，加精鹽、冷湯調(diào)成糊狀，再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻。

3.將兌好的汁澆在肉片上，最后撒上白芝麻即成

青瓜蒜泥白肉卷

做法

1，把姜切片，切蔥段至1”長(zhǎng)

2，刴碎蒜蓉

3，煲滾一鍋熱水，加入姜及蔥

4，再灼豬腩肉約1分鐘后過(guò)冷水

5，在另一個(gè)鍋內(nèi)，倒入水及放回豬腩肉，加入豉油、紹興酒、花椒及糖。煮約30分鐘，待涼后放入雪柜冷藏1小時(shí)

6，在平底鑊加熱雞湯，加入鹽及蒜

7，拌勻麻油、辣油

8，當(dāng)豬肉冷卻后切片

9，把青瓜切薄片

10，卷豬肉，再把豬肉放于青瓜上卷

11，把青瓜豬肉卷放在碟上，淋上醬汁，即成

七味蒜泥白肉

做法

1.將把肉放進(jìn)鍋中，水淹過(guò)肉，水煮滾后即將肉撈起.

2.再另備鍋煮水，水滾下<蔥，姜，八角，酒>然后熄火，將肉放入熱水中，蓋上鍋蓋燜約20分鐘至熟.

3.取出后放涼，(可泡冰水去油)切成薄片后放在黃瓜薄片鋪盤(pán)上.再淋上蒜泥及特制辣沾醬，撒七味粉.

4.特制沾醬：醬油1碗、自家栽種的鮮辣椒3支切末、糖1.5湯匙、八角2個(gè)、桂皮1段、酒半湯匙一起煮滾后熄火放涼

超級(jí)懶人蒜泥白肉

做法

將火鍋豬肉片煮熟后裝盤(pán)

醬油，加上蒜頭拍打切碎，加入砂糖攪拌。

淋在豬肉片上。就完成了

蒜泥白肉蓋飯

做法

1，滾一大鍋熱水之后, 就可以把洗好的五花肉丟進(jìn)鍋?zhàn)永镏? 這時(shí)也可以順便加入一些米酒, 去腥. 在滾的過(guò)程里, 會(huì)一直浮出一堆灰灰的肉末, 也要順便撈起來(lái). 因?yàn)槿夂竦年P(guān)系, 大約15分鐘之后, 就可以切小火, 讓肉慢慢地浸在湯汁里, 吸收肉汁, 等到醬汁做好了之后, 再拿起來(lái)切片. 醬汁制作: 準(zhǔn)備一個(gè)碗, 將切碎的香菜和蒜頭都倒進(jìn)去. 醬油膏和蠔油以4:1的比例拌入. 加入一匙味霖, 一匙煮肉水, 最后再加上數(shù)滴紹興酒. 把全部佐料攪均勻后, 放置在一旁讓醬汁自然入味.

2，撈起五花肉, 開(kāi)始切片; 這時(shí), 當(dāng)然有一把利的菜刀, 就會(huì)方便很多囉!! 挑選一個(gè)平底的盤(pán)子, 開(kāi)始擺盤(pán). 待肉片排得差不多后, 醬汁和佐料也入味了. 用湯匙將醬汁, 沿著肉平行的淋上去!

清蒸蒜泥白肉佐鮮蔬

做法

1，取出肉片放入碗中，加入姜片、米酒與白胡椒粉后抓勻備用（去腥增味）。高麗菜洗凈切成粗條，小黃瓜洗凈切成絲。

2，取一大碗，放入高麗菜條，舖上肉片后，放入大同電鍋。外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)開(kāi)始蒸煮。

3，另取一小碗，磨入蒜泥并加入所有調(diào)味料。

4，電鍋開(kāi)關(guān)跳起后，在《步驟3》的調(diào)味料中加入2大匙蒸好的高麗菜與肉片原汁調(diào)勻。

5，把小黃瓜絲加入蒸好的高麗菜與肉片，淋上醬汁，即可上桌食用。

蒜泥麻辣白肉

做法

1、五花肉用蔥、姜、酒、鹽、水蓋住，慢火燉熟，連鍋進(jìn)冰箱里泡過(guò)夜。

2、取出，切薄片，加麻辣醬、蒜泥、蔥花在上面即可。

清爽蒜泥肘花

做法

1.豬肘買(mǎi)回來(lái)清洗干凈，用清水浸泡30－60分鐘去除血水；

2.燒一鍋水，水沸后放入浸過(guò)的肘子和一匙料酒煮5－10分鐘，取出，過(guò)冷水，將皮上的毛摘干凈；

3.重新燒一鍋水，水沸后放入肘子和一匙料酒，待水沸以后轉(zhuǎn)中小火，輕輕撇凈浮沫；

4. 放入除了鹽以外的所有燉肉調(diào)料，蓋上蓋，轉(zhuǎn)中小火燉煮一小時(shí)，放入適量鹽，再煮30分鐘，關(guān)火；

5.取出煮好的豬肘，晾到微涼，將里面的骨頭剔出，將肘花肉晾涼，切片裝盤(pán)，吃時(shí)蘸蒜泥。（如果有時(shí)間最好將煮好的肘花放入冰箱冷藏兩小時(shí)后再取出切盤(pán)會(huì)更漂亮。）

桔香蒜泥肉片

做法

1，醬汁材料調(diào)勻備用

2，小黃瓜用刨刀刨成條狀備用

3，豬肉片燙熟后放入冷水冷卻備用

4，先將小黃瓜薄片放入碗底，依序放入豬肉片、醬汁，在撒上白芝麻就完成啦~

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