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雪里蕻腌漬后，有一種特殊的鮮味和香味，能夠促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

腌漬雪里蕻，不僅僅可以用來做小咸菜，還可以用來炒、煲湯和燉魚。

我喜歡用腌漬雪里蕻燉魚。

腌漬雪里蕻清洗攥干之后，在油鍋里充分煸炒，待其鮮味和香味充分釋放后，加入魚湯中，無論是做燉魚還是煲魚湯，都可以大幅提升整個菜品的味道。

小黃花魚，肉質本身就細嫩鮮美，再加上腌漬雪里蕻和新鮮蠶豆的加盟，無論是味道還是營養，都屬黃金搭配，令人一吃難忘。 

原料：黃花魚5條、腌漬雪里蕻50克、新鮮蠶豆200克、紅蔥頭5個、生姜2片

做法：

1、  黃花魚去鱗去鰓去內臟，清洗干凈，擦干魚表面的水分備用；

2、  雪里蕻清洗，浸泡十分鐘，攥干，切碎備用；

3、  起油鍋，爆香紅蔥頭碎和生姜片；

4、  下入雪里蕻煸炒出香；

5、  平鋪進黃花魚和蠶豆微煎；

6、  烹入料酒，添加剛剛沒過的熱水燒開，轉中火燉制五分鐘；

7、  用鹽、一點點糖和生抽調味，繼續燉制一會兒；

8、  大火收汁至濃，撒上蔥粒即可出鍋。