時下一個流行詞組是：某某某是個好IP。
比如一本《盜墓筆記》小說是個好IP，可以拍成電影，做成網游，搞成動漫......基于小說強大的號召力，可以玩成各種花樣。
而在餐飲業，也有一些玩轉IP的人和企業。這意味著，餐飲運營中越來越多的環節被開發出獨特價值。來看看，他們是如何用四招瘋狂吸睛的。
餐飲老板內參 王新磊 發于北京
［IP到底是個什么鬼］
在英語世界，如果提到IP，人們首先想到的只能是“IP地址”。只有特別指出，對方才能明白你說的是“Intellectual Property”（知識產權）。可是，這樣一個連外國人都不用的簡寫概念卻在中國火燒火燎，而且被賦予新的含義。
“IP”在國內的走紅，最早源自電影圈，并且常常和“網紅”聯系在一起：《魔獸》網紅游戲被拍成電影；《盜墓筆記》、《花千骨》等網紅小說被拍成電視劇……簡單說，一個好的IP，可以圍繞知識產權進行價值再開發，實現文學、影視、游戲、動漫、音樂等領域間的互相轉化。
如今我們常用的詞組是：***自帶IP。比如，星爺自帶IP，所以《美人魚》的票房可以實現輕松破30億的奇跡；“二羅”（羅振宇和羅永浩）自帶IP，所以一個用“邏輯思維”玩轉了社群經濟 ，一個玩轉了錘子手機。
現在來看看，餐飲業是如何玩轉IP的。
｜老板IP化｜
代表：外婆家吳國平
▼
老板IP化，這是企業的傳統招數。比如京東商城的劉強東，IP化純度超高，連戀愛都用上了。收割了太多紅利，以致于競爭對手都醋意大發：老板若是真的強，頭條何須老板娘。
餐飲業老板IP化的力度，也不輸于劉強東們。
外婆家吳國平，愛美，好玩，性格直爽，大家都叫他“Uncle吳”。他穿著風格很潮，造型拉風，號稱帥過吳秀波。服裝牌子是I.T和JOYCE的。就連眼鏡，都備了好幾副，不同場合用不同的眼鏡，制造不同的氛圍。
在外婆家推出高端餐飲“宴西湖”開業時，他就親自做服務生，為每一位客人上頭一道菜......身價上億的老板，甘當服務生，這一舉動立即成為餐飲圈的熱鬧話題，更有相關文章閱讀量突破10W+。
▲在杭州舉行的一場頒獎晚會上，吳國平里面穿著服務員的制服，外面穿個外套就上臺領獎了。
主持人問：吳總你怎么不把外套脫了？
吳國平很配合地脫了外套，露出里面的服務員制服。
臺下從寂靜，到一片轟鳴的掌聲。
｜店面IP化｜
代表：姐夫家
▼
店面IP化，這個還比較少見，不過已經有人在探路了。
據王道君的同事“青萍之末”說，“姐夫的小火鍋”是把店面變成終端，以類似蘋果手機的體驗店的方式，把餐廳顧客轉化為食材銷售的客戶。
“姐夫的小火鍋”在供應鏈上作文章，推出了食材產品——姐夫家伴手禮，包括川味臘腸、臘肉、漢源花椒、青城山干菜等。
這種玩法，依賴強大的供應鏈，一般人玩不起來，但是這個老板楊明超是個牛人啊。他創立的“柔時的小板凳”火鍋在鄭州，甚至全行業都曾刮起了一股“小板凳風”。
｜粉絲IP化｜
代表：海底撈
▼
海底撈甚至還玩起了粉絲IP化。他們明確提出“未來商業都是娛樂業”，然后他們大張旗鼓地殺進了手機游戲領域。
為此，海底撈還專門成立了海海科技。
海底撈CIO、海海科技CEO施琦認為，年輕人意味著未來一切商業都是娛樂業。“游戲和娛樂是未來，要用游戲和娛樂抓住年輕人，抓住了年輕人就抓住了未來。”
據海底撈方面統計，15-35歲的年輕人在無聊的等待中，80%的人都會加入現場游戲比賽中，把他們叫做日游黨，這就是在海底撈等位區。而且還有更牛的，有一個顧客比賽結束之后，打得不過癮，邀約好友一塊打，這是比賽完獲獎的情況。
2015年年初海底撈了推出了“等位游戲”。
一場看似簡單的小游戲，卻讓商家得到了不少“干貨“：通過掃描公眾號觸發玩游戲，能夠精準吸粉，獲取自有忠實會員，同時降低了營銷成本；客戶留下的大量行為數據，對于分析顧客的行為特征和對服務的喜好，是比較有數據價值的。
正是看到游戲的巨大價值，很久以前、望湘園、木屋燒烤、金百萬等大型餐飲也都加入其中。
｜品牌IP化｜
代表：小豬豬
▼
最牛的，還是品牌IP化。
品牌IP化，首推57度湘旗下的小豬豬。
小豬豬捕捉的客戶群體，是現代社會當中的80、90后。他們有自己的主張，渴望不要被長大的，渴望有親密的關系。
因此，小豬豬在座位設計、空間設計上，都是讓他們把羞澀感掩蓋在昏暗的紅色燈光里，讓他們覺得一切很自然。
這個品牌更大的價值還在于IP化。
這個品牌一誕生，就按IP化來設定的。當初在設計小豬豬的卡通形象時，花了近一年多的時間，槍斃掉的手稿摞起來都有一人多高。
圍繞小豬豬的卡通形象做一系列IP化，并有多名國內頂尖的卡通漫畫與動畫設計師參于其中。
目前，小豬豬IP化已經做了小豬豬的雕塑形象、小豬豬故事的漫畫繪本、小豬豬的網絡聊天表情、小豬豬系列玩偶公仔、小豬豬周邊的餐具、小豬豬的周邊服裝與飾品等等。
小豬豬IP化的設定不止于此，將來計劃還會有小豬豬的動畫片、系列電影及游戲的推出。
正如你所看到的，餐飲業的IP已經被他們玩花了。不妨想想，你的IP在哪呢？
